מרק כתומים חלבי

מרק ירקות כתומים עם חמאה, שמנת לבישול ונגיעות רוטב צ`ילי מתוק - מתאים גם בחורף וגם בחג שבועות, 159 קלוריות למנה, 72 קלוריות ל-100 גרם

יוני שטרן יוני שטרן, בשלן חובב, 19.10.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

מרק ירקות כתומים חלבי

10 מנות/יחידות, 222 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

דלורית - יחידה בינונית ללא קליפה (775 גרם)
מקולפת וחתוכה לקוביות קטנות
דלעת - 250 גרם
מקולפת וחתוכה לקוביות קטנות
גזרים - 3 יחידות בינוניות ללא קליפה - סה"כ (348 גרם)
מקולפים וחתוכים לקוביות קטנות
בטטות - 2 יחידות בינוניות - סה"כ (626 גרם)
מקולפות וחתוכות לקוביות קטנות
חמאה - 1/2 אריזת נייר - סה"כ (50 גרם)
שום - 2 שיניים
חצויות
רוטב צ`ילי מתוק - 2 כפות - סה"כ (20 גרם)
או חריף
פפריקה - כף שטוחה
מתוקה
מלח - כפית שטוחה
פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה
טחון
שמנת לבישול 10% שומן - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)

1 מחממים בסיר את קוביות הירקות הכתומים עם החמאה תוך כדי ערבוב עד להמסת החמאה. מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי הירקות, מוסיפים את השום ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כשעה-שעה וחצי עד לריכוך מלא של כל הירקות.
2 מוציאים כרבע-חמישית ממי הבישול לקערה, כדי שנוכל להביא את המרק לדרגת הסמיכות הרצויה. שומרים בצד את המים שהוצאנו אם נרצה לדלל את המרק.
3 מרסקים את המרק היטב עם בלנדר מוט. מוסיפים את רוטב הצ`ילי, הפפריקה, המלח והפלפל השחור, טועמים ומתקנים תיבול.
4 מביאים את המרק לסמיכות הרצויה על ידי הוספה איטית ממי הבישול (אם יש צורך) תוך כדי ערבוב. מסננים היטב (ניתן לשמור את מה שלא עבר במסננת - זה יכול לשמש כפירה כתומים נהדר).
5 מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב. הרי לכם מרק כתומים מושלם!
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

מומלץ להגיש עם גבינת פרמזן מגוררת ו/או קרוטונים.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	159	72
חלבונים (גרם)	2.65	1.19
פחמימות (גרם)	27	12
מתוכן סוכרים (גרם)	6.81	3.07
שומנים (גרם)	5.63	2.54
מתוכם שומן רווי (גרם)	3.24	1.46
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0
כולסטרול (מ"ג)	15.9	7.17
נתרן (מ"ג)	403.87	182
סיבים תזונתיים (גרם)	4.94	2.23

מים (גרם)	172.83	77.89
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	1,280	576.74
ויטמין B (מ"ג)	3.12	1.41
ויטמין B1 (מ"ג)	0.15	0.07
ויטמין B2 (מ"ג)	0.09	0.04
ויטמין B3 (מ"ג)	1.7	0.76
ויטמין B5 (מ"ג)	0.82	0.37
ויטמין B6 (מ"ג)	0.33	0.15
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	32.49	14.64
ויטמין C (מ"ג)	27.6	12.44
ויטמין E (מ"ג)	2.44	1.1
ויטמין K (מק"ג)	7.8	3.52
סידן (מ"ג)	84.54	38.1
ברזל (מ"ג)	1.45	0.65
מגנזיום (מ"ג)	45.01	20.28
זרחן (מ"ג)	67.93	30.61
אבץ (מ"ג)	0.41	0.19
אשלגן (מ"ג)	577.07	260.06
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.16	0.07
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.03	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.13	0.06
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.02	0.01
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.02	0.01