צ`יבורקי במילוי גבינה בולגרית ופטריות

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 ללוש את הקמח, המלח, הביצה, הוודקה ומי הסודה עד לקבלת בצק נוקשה, ולהניח בצד למשך שעה.
• 2 ללוש שנית את הבצק (הסוד לבצק מוצלח הוא ללוש הרבה וחזק) ולהניח עוד פעם בצד למשך לילה שלם במקרר.
• 3 לחלק את הבצק לכ- 26-30 כדורים בגודל כדור פינג פונג.
• 4 לערבב את כל מצרכי המלית.
• 5 להניח במקרר למשך שעה (להתגבשות טעמים).
• 6 לקמח משטח עבודה ולרדד כל כדור בצק לעיגול דק.
• 7 למלא כל עיגול בכף מלאה מהמלית ולקפל לצורת חצי ירח.
• 8 לעבור עם מזלג מקומח על הקצוות ולהדק את הצ`יבורקי.
• 9 לטגן את הכיסונים במחבת עם שמן חם (להשתמש בכוס שמן לטיגון) על אש בינונית-גבוהה עד להזהבת הצ`יבורקי משני הצדדים.
• 10 להניח על נייר סופג ולהגיש חם.
• 11 בתיאבון

כמות השמן לטיגון הינה כמות מוערכת ולכן עלולה להיות סטייה בערכיו התזונתיים של המתכון. מתכון הבצק מבוסס על פי מתכון הצ`יבורקי של רחלי בזוב, מומחית לאוכל גיאורגי.

המתכון באדיבות יצחק וונש