קרפצ`יו סלק עם סלט עלי בייבי ורוטב יוגורט

אופן הכנת המתכון

• מתאבניםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• עד חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מבשלים את הסלקים למשך 10-15 דקות על האש למידת עשייה אל דנטה.
• 2 מוציאים, מקררים, מקלפים וחותכים לטבעות דקיקות באמצעות מנדולינה לעובי של חצי ס"מ.
• 3 בקערה נפרדת מוסיפים את החומץ והדבש, ומערבבים היטב במטרפה עד שהחומרים מתחברים יחד.
• 4 מוסיפים את זרעי הכוסברה ומיץ הלימון, וממשיכים לערבב.
• 5 מוסיפים את הפלפל השחור הגרוס והמלח, וממשיכים לערבב.
• 6 את המרינדה המוכנה שופכים על הסלקים.
• 7 שוב בקערה נפרדת מניחים את היוגורט ומערבבים באמצעות מטרפה עד שמתקבלת מסה חלקה. מוסיפים את השום, המלח ולאחר מכן את הנענע (ניתן להוסיף 3 כפות מים לדילול המסה).
• 8 לוקחים בערך 5 פרוסות סלק לכל מנה ומסדרים בצלחת בצורת מניפה.
• 9 מוסיפים את עלי הבייבי המתובלים במרכז הצלחת, מוסיפים נגיעות של היוגורט ומגישים.
• 10 בתיאבון

המתכון באדיבות השפית מיכל גור לביא-ברקו ממסעדת יאניביצ`י במושב בוסתן הגליל.