| בית | » | מתכונים ואוכל | » | מתכונים לצמחוניים | » | קרפצ`יו סלק עם סלט עלי בייבי ורוטב יוגורט |
קרפצ`יו טעים ומיוחד מסלק אדום, צילום: יפית בשבקין
מצרכים למתכון
4 מנות/יחידות, 254 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)
- הסלקים
- סלק - 2 יחידות - סה"כ (240 גרם)
- המרינדה
- חומץ 5% - 50 מ"ל
- דבש - כף (22 גרם)
- זרעי כוסברה - 100 גרם
- מיץ לימון - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
- פלפל שחור - קורטגרוס
- מלח - קורט
- רוטב היוגורט
- יוגורט מחלב בקר 5% שומן - 500 גרם
- שום - 2 שינייםכתושות
- מלח - קורט
- נענע - חופן (8 גרם)קצוצה
- סלט עלי הבייבי
- עלי בייבי - 1/4 אריזת ניילון - סה"כ (36 גרם)חופן
- מיץ לימון - כף (10 מ"ל)סחוט טרי
- שמן זית - כף (10 מ"ל)
- מלח - קורט
אופן הכנת המתכון
- מתאבניםסוג המנה
- מתחילדרגת קושי
- עד חצי שעהזמן הכנה
- חלבי, כשרכשרות
- 1 מבשלים את הסלקים למשך 10-15 דקות על האש למידת עשייה אל דנטה. מוציאים, מקררים, מקלפים וחותכים לטבעות דקיקות באמצעות מנדולינה לעובי של חצי ס"מ.
- 2 בקערה נפרדת מוסיפים את החומץ והדבש, ומערבבים היטב במטרפה עד שהמרכיבים מתחברים יחד. מוסיפים את זרעי הכוסברה ומיץ הלימון, וממשיכים לערבב. מוסיפים את הפלפל השחור הגרוס והמלח, וממשיכים לערבב. את המרינדה המוכנה מוזגים על הסלקים.
- 3 שוב בקערה נפרדת מניחים את היוגורט ומערבבים באמצעות מטרפה עד שמתקבלת מסה חלקה. מוסיפים את השום, המלח ולאחר מכן את הנענע (ניתן להוסיף 3 כפות מים לדילול המסה).
- 4 לוקחים כ- 5 פרוסות סלק לכל מנה ומסדרים בצלחת בצורת מניפה.
- 5 מוסיפים את עלי הבייבי המתובלים במרכז הצלחת, מוסיפים נגיעות של היוגורט ומגישים.
- 6 בתיאבון
טיפ למתכון
ניתן לקשט גם עם פרוסות צנון.
המתכון באדיבות השפית מיכל גור לביא-ברקו ממסעדת יאניביצ`י במושב בוסתן הגליל. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.
עוד הצעות למתכונים
ערך תזונתי למתכון
| סימון תזונתי | למנה\יחידה | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| קלוריות (אנרגיה) | 255 | 100 |
| חלבונים (גרם) | 11.55 | 4.54 |
| פחמימות (גרם) | 32 | 12 |
| מתוכן סוכרים (גרם) | 9.52 | 3.74 |
| שומנים (גרם) | 13.19 | 5.19 |
| מתוכם שומן רווי (גרם) | 4.75 | 1.87 |
| כולסטרול (מ"ג) | 18.75 | 7.37 |
| נתרן (מ"ג) | 707.93 | 278.44 |
| סיבים תזונתיים (גרם) | 12.07 | 4.75 |
| מים (גרם) | 66.08 | 25.99 |
| ליקופן (מ"ג) | 0 | 0 |
| ויטמין A (מק"ג) | 5.28 | 2.08 |
| ויטמין B (מ"ג) | 1.25 | 0.49 |
| ויטמין B1 (מ"ג) | 0.09 | 0.03 |
| ויטמין B2 (מ"ג) | 0.11 | 0.04 |
| ויטמין B3 (מ"ג) | 0.79 | 0.31 |
| ויטמין B5 (מ"ג) | 0.13 | 0.05 |
| ויטמין B6 (מ"ג) | 0.09 | 0.04 |
| חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג) | 51.83 | 20.38 |
| ויטמין C (מ"ג) | 11.72 | 4.61 |
| ויטמין E (מ"ג) | 0.04 | 0.02 |
| ויטמין K (מק"ג) | 0.38 | 0.15 |
| סידן (מ"ג) | 323.85 | 127.38 |
| ברזל (מ"ג) | 4.91 | 1.93 |
| מגנזיום (מ"ג) | 99.25 | 39.04 |
| זרחן (מ"ג) | 132.64 | 52.17 |
| אבץ (מ"ג) | 1.47 | 0.58 |
| אשלגן (מ"ג) | 535.22 | 210.51 |
| חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם) | 0.5 | 0.19 |
| חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם) | 0.01 | 0 |
| חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם) | 0.48 | 0.19 |
| חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם) | 3.42 | 1.34 |
| חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם) | 3.39 | 1.33 |
מתכונים חלופיים
התפלגות ערך תזונתי במתכון
ההתפלגות מתייחסת לחלבונים, פחמימות, שומנים וסיבים בלבד ולא לכל הטבלה. קרא עוד.
יחס קטוגני: 0.31 (0.43 נטו)
התכנים המופיעים באתר זה נועדו לספק אינפורמציה כללית בלבד. אינם מהווים המלצה, תחליף להתייעצות עם מומחה או קבלת ייעוץ רפואי.
6 מתכונים מיוחדים כשרים לפסח שחובה לנסות
12 הקינוחים הכי טובים לליל הסדר בפסח
קובה מצות
קציצות עדשים ללא גלוטן
אפליקציית Foods
אפליקציית המתכונים שלנו! להורדה בחינם:
חרוסת של סבתא ג'ילברט
אריסה חריפה קלה להכנה
פרי הרימון: כל הסגולות הבריאותיות
תוכן שיווקי