חמוצים עיראקים

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 לשטוף את הירקות, לחתוך, להניח בסיר גדול, לבזוק עליהם את המלח ולהשאיר כך למשך 3 שעות.
• 2 כעבור 3 שעות להוסיף את החומץ, המים והסוכר, ולבשל על להבה גדולה (מרגע הרתיחה 3 דקות). זהירות - לא להרתיח יתר על המידה, הירקות אמורים להישאר קשים ולא רכים.
• 3 דקה לפני שמכבים את האש יש להוסיף את הבהרט והכורכום. בתחילה החמוצים ייראו בהירים אך לאט לאט הם יתכהו (זה מטעה - לא להוסיף תבלינים).
• 4 לצנן ולאחסן בצנצנת סגורה במקרר.
• 5 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם הרתחה (הרתחה הירקות מזרזת את תהליך ההכנה). מוכן לאכילה ברגע שמתקרר (גם לאחר שעה/שעתיים). מחזיק מעמד במקרר זמן רב - אפילו חודש (בתנאי שהצנצנת סגורה היטב).

המתכון באדיבות טובה שינחה