מרק חרירה צמחוני

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 להשרות את גרגירי החומוס למשך לילה שלם. למחרת להרתיח ולבשל בסיר עם מים לפחות פעמיים (עצלנים יכולים להשתמש בחומוס מקופסת שימורים ולסנן נוזלים).
• 2 בסיר גדול לחמם את השמן ולטגן את הבצל.
• 3 להוסיף את הפפריקה ולהמשיך לטגן, להוסיף את העגבניות והגזר, להמשיך לערבב ולטגן היטב.
• 4 להוסיף את גרגירי החומוס (המבושלים), הסלרי והמים (בזהירות) ולערבב היטב. להוסיף את התיבול, העדשים, הירק ורסק העגבניות (לבדוק ולתקן טעמים).
• 5 לערבב את הקמח עם מעט מים (שלא יהיו גושים) ולהוסיף עם מטרפה ידנית למרק (מסמיך את המרק - לא חובה).
• 6 להוסיף את האטריות הדקות למרק (גם כן גורמות להסמכת המרק).
• 7 לסחוט לימון שלם, להוסיף למרק ולבשל כ- 30 דקות נוספות.
• 8 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

כנסו: ספר המתכונים של שגית מלכי