מרק ארטישוק ירושלמי עם כדורי בשר והודו

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• הכנת המרק:
• 1 בסיר מאדים עם שמן הזית את הבצל והשום כ- 3 דקות עד להזהבה.
• 2 מוסיפים את שאר הירקות ומים, ומביאים לרתיחה.
• 3 מעבירים לאש הכי נמוכה, מוסיפים את בוקה הגרני (תערובת התבלינים שמוציאים אותה לאחר מכן - כוללת את גרגירי הפלפל השחור והלבן, התימין ועלה הדפנה) ומבשלים כחצי שעה עד לריכוך הירקות. מתבלים במלח ופלפל לבן לפי הטעם.
• 4 מוציאים את הבוקה גרני וטוחנים את המרק בעזרת מוט בלנדר ידני.
• הכנת כדורי הבשר ובישול המרק:
• 1 במחבת מאדים את הבצלים והשום עם שמן הזית עד להזהבה ומצננים.
• 2 בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים ולשים למלית אחידה.
• 3 יוצרים כדורים ומניחים על מגש בצד.
• 4 מוסיפים את כדורי הבשר למרק הטחון ומבשלים כחצי שעה.
• 5 הרי לכם מרק ארטישוק ירושלמי נהדר לצהריים קרירים!
• 6 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את עלה הדפנה. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. סה"כ יוצא כ- 3.5 ליטר מרק ועוד 40 קציצות. מנה לאדם = 250 מ"ל מרק + 3 קציצות (סה"כ כ- 13 מנות).

כנסו: ספר המתכונים של בת-חן דיאמנט