קיש פיצה מבצק פריך מתובל

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הבצק:
• 1 במעבד המזון שמים את קוביות החמאה, מוסיפים את הקמח והמלח ומעבדים בפולסים לפירורים.
• 2 מוסיפים את עשבי התיבול, החלמונים ושמן הזית, ממשיכים לעבד ומוסיפים את המים.
• 3 מעבדים כדקה עד להתחלת איחוד הבצק.
• 4 מוציאים את הבצק למשטח מקומח, מעבדים מעט לבצק אחיד, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לקירור של שעה.
• 5 מרדדים את הבצק ומסדרים בתבנית פאי. מסדרים מעל הבצק נייר כסף ומעל מניחים קטניות (שעועית לבנה או חומוס).
• 6 אופים בחום של 180 מעלות למשך כ- 20-30 דקות (אפייה עיוורת).
• 7 מוציאים מהתנור, מורידים את נייר הכסף והקטניות ומחזירים לתנור לאפייה נוספת של 10-15 דקות עד להזהבה של הבצק.
• 8 מוציאים ומצננים מעט.
• הכנת המלית וסיום הכנת המנה:
• 1 בסיר על הגז מחממים את שמן הזית, מוסיפים את רסק העגבניות והשום הכתוש ומטגנים כדקה.
• 2 מוסיפים את השמנת לבישול ואת עשבי התיבול הטריים והאורגנו היבש, מבשלים כ- 5 דקות, ממליחים מעט, מורידים מהאש ומצננים מספר דקות.
• 3 מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב את הבלילה.
• 4 שופכים את המילוי לתוך הפאי, מפזרים מעל את הגבינות, מסדרים את הפטריות הפרוסות ומחזירים לאפייה תנור לכ- 10-15 דקות עד שהגבינות נמסות ומזהיבות מעט.
• 5 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית פאי 24 ס"מ מתפרקת.

הערך התזונתי לא כולל את האורגנו הטרי. שיטת ההכנה כוללת גם את בישול הרוטב.

כנסו: ספר המתכונים של כרמית דהאן