קיש ירקות

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 לקלתית (תחתית לפאי) - במעבד מזון מעבדים קמח וחמאה יחד עד לתערובת פירורית. מוסיפים מלח (כפית 9 גרם), סוכר, חלב וביצה וממשיכים לעבד עד לבצק אחיד.
• 2 עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור חצי שעה.
• 3 בינתיים מכינים את הירקות: קוצצים בצל ומטגנים קלות עם כף השמן, פורסים את הפטריות ומוסיפים לבצל וממשיכים בטיגון, חותכים את הגמבות לרצועות ומוסיפים שוב לתערובת הבצל והפטריות, מוסיפים מלח (קורט 2 גרם) ופלפל וממשיכים בטיגון.
• 4 חוצים את העגבניות שרי, קוצצים את הבזיליקום.
• 5 מחממים תנור ל- 180 מעלות צלזיוס.
• 6 מרדדים את הבצק ומרפדים את תבנית הפאי, מחוררים את תחתית הבצק עם מזלג, מעל שמים נייר אפייה ומניחים בפנים קטניות.
• 7 אופים אפייה "עיוורת" (חצי אפייה) כ- 10 דקות, יחד עם הקטניות.
• 8 מוציאים מהתנור את הקלתית, מסירים את הקטניות ונייר האפייה ומצננים מעט. בינתיים מסננים את הנוזלים מתערובת הבצל.
• 9 מכניסים את תערובת הבצל, עגבניות השרי והבזיליקום לתוך הקלתית.
• 10 מערבבים בקערה נפרדת את כל חומרי המילוי (שמנת מתוקה, 2 ביצים, גבינת הקשקבל, גבינה צהובה מגורדת, קורט מלח (2 גרם) ורבע כפית או קורט פלפל שחור) ושופכים על הירקות.
• 11 אופים כחצי שעה, בסיום האפייה מפזרים על פני הקיש פירורי פרמזן.
• 12 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

כנסו: ספר המתכונים של עמליה פפו