מרק בסגנון מינסטרונה

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 הכנה מוקדמת: חותכים את כל הירקות לקוביות קטנות (את הזוקיני הצהוב לא מקלפים, בעוד את הירוק מקלפיםלמחצה). בנוסף: את השעועית האדומה מבשלים בסיר לחץ עם קימל טחון (שיטה שמקלה על העיכול), את הפול הירוק הקפוא משרים מס` דקות במים רותחים ולאחר מכן מקלפים מקליפתו הדקה, ואת אורז הריזוטו משרים לילה במקרר (הכמות לאחר ההשריה, חשוב לסנן).
• 2 בסיר גדול מטגנים את הבצלים בשמן הזית עד להזהבה קלה.
• 3 מוסיפים את כל הירקות החתוכים, מאדים כ- 10 דקות ומערבבים מדי פעם.
• 4 מוסיפים את כל התבלינים ועשבי התיבול, מערבבים, מוסיפים את רסק העגבניות ומים (כ- 2.5 ליטר), מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש בינונית.
• 5 לאחר שהירקות כמעט רכים מוסיפים את האורז, השעועית האדומה המבושלת והפול הקלוף, ומבשלים על אש בינונית בסיר מכוסה כחצי שעה (או עד שהאורז מוכן).
• 6 בסיום הבישול מרחיקים את גבעולי הסלרי, מגישים ונהנים.
• 7 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את עלי המרווה, השעועית האדומה המבושלת והאורז ריזוטו. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

המתכון באדיבות חני מרגולין