כדורי בשר עם גרגירי חומוס

מצרכים למתכון

5 מנות/יחידות, 515 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

• קציצות הבשר
• בשר בקר טחון - 500 גרם
• בצל - יחידה גדולה (322 גרם)
  מגורר
• שום - 2 שן
  כתושות
• פירורי לחם - 5 כף - סה"כ (55 גרם)
• שמן קנולה - 2 כף - סה"כ (20 מ"ל)
• ביצה - Large
• כוסברה - חופן (10 גרם)
  קצוצה
• שמיר - חופן (20 גרם)
  קצוץ
• פטרוזיליה - חופן (15 גרם)
  קצוצה
• סודה לשתיה - 1/4 כפית שטוחה - סה"כ (2 גרם)
• רסק עגבניות - כפית (25 גרם)
• מלח - כפית שטוחה
• פלפל שחור - כפית שטוחה
• כוסברה מיובשת - כפית (1 גרם)
• כמון טחון - 1/2 כפית שטוחה
• שמן קנולה - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
  לטיגון הקציצות
• הרוטב
• שום - 5 שן
  קצוצות
• שמן קנולה - 3 כף - סה"כ (30 מ"ל)
  לטיגון
• פלפל אדום - יחידה בינונית (185 גרם)
  חתוך לרצועות
• עגבניות חתוכות דק - פחית (400 גרם)
  עגבניות מרוסקות
• מים - 2 כוס - סה"כ (480 מ"ל)
• מלח - כפית שטוחה
• פלפל שחור - כפית שטוחה
• כוסברה מיובשת - כפית (1 גרם)
• פפריקה - 1½ כפית שטוחה
  מתוקה
• גרגירי חומוס מבושלים - מוקפא - 2 כוס - סה"כ (304 גרם)
  שטופים במים חמים