קציצות ארטישוק טבעוניות ברוטב אדום (בסגנון דג)

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• הכנת הקציצות:
• 1 טוחנים את תחתיות הארטישוק (מפשירים מעט לפני).
• 2 קוצצים את הבצל, האצות והפטרוזיליה ומוסיפים לארטישוק הטחון, מתבלים ומערבבים. יוצרים קציצות ומסדרים אותן בתבנית אפייה.
• 3 מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות במצב גריל, ואופים כ- 20 דקות או עד שהקציצות מקבלות צבע כהה.
• הכנת הרוטב האדום:
• 1 פורסים גס פלפל חריף, עגבניה, גמבה, גזר ובצל, ומתחילים לאדות בהדרגה, בסדר הבא: בצל, גזר, שיני שום שלמות, גמבה ולבסוף עגבניה.
• 2 מאדים עד להסמכת הרוטב. כאשר הגזר מתרכך, מוסיפים רסק, תבלינים, פלפל חריף ומים אם יש צורך.
• 3 מניחים את הקציצות ברוטב, מערבבים מעט ומכסים.
• 4 מבשלים מספר דקות, מוסיפים כמה גבעולי כוסברה שלמים מעל, מבשלים עוד קצת ומורידים מהאש.
• 5 בתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם אפייה וטחינה.

המתכון באדיבות דורה לוי