לחם שום וגבינה

לחם שום ביתי מטריף חושים עם תערובת שום, פטרוזיליה ושמן זית וגבינת גאודה מגורדת - אחד המתכונים שהכי כדאי לאמץ, 145 קלוריות למנה, 304 קלוריות ל-100 גרם

חני קונאשוילי חני קונאשוילי, חובבת בישול ואפייה, 11.01.2021

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מאפה שום פשוט מושלם

מצרכים למתכון

36 מנות/יחידות, 48 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

הבצק
קמח לבן - 500 גרם
מנופה
שמרים יבשים - כף (11 גרם)
סוכר - 2 כף שטוחה - סה"כ (30 גרם)
שמן קנולה - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
מים - 1½ כוס - סה"כ (360 מ"ל)
פושרים (לפי הצורך)
מלח - כפית שטוחה
תערובת השום והירק
שמן זית - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
או חמאה מומסת
מלח - 1/4 כפית שטוחה
לפי הטעם
פטרוזיליה - חופן (15 גרם)
קצוצה דק (לפי הטעם)
שום - 4 שן
כתושות
מילוי הגבינה
גבינת גאודה מגורדת - אריזת ניילון (500 גרם)
או גבינה צהובה/בולגרית מגורדת
למריחה מעל
ביצה - Large
טרופה
מים - כף (10 מ"ל)

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 לערבב בקערת המיקסר את הקמח עם השמרים, להוסיף את הסוכר והמים הפושרים, להתחיל לערבל כ- 2 דקות, להוסיף את השמן וללוש עוד כ- 2 דקות. לבדוק ואם הבצק יבש - להוסיף בהדרגה עוד 1/4 כוס מים. ללוש כ- 10 דקות, צריך להתקבל בצק גמיש ולא דביק בכלל.
2 לעצב את הבצק לכדור בתוך קערה, למרוח מעל 2 כפות שמן ולהתפיח מכוסה כשעה עד להכפלת הנפח. להוריד את הנפח ולהתפיח שנית כחצי שעה.
3 בינתיים להכין את תערובת השום והירק: לערבב יחד את כל המצרכים.
4 להוריד את הבצק על שיש מקומח קלות ולחלק ל- 3 כדורים שווים (לא צריך הרבה קמח, יש מספיק שמן בבצק).
5 לפתוח ולרדד כל עיגול בצק למלבן דק, למרוח מתערובת השום והירק (להשאיר גם למריחה לאחר האפייה), לפזר מגבינת הגאודה המגורדת, לגלגל לרולדה ולחתוך לפרוסות דקות (חשוב לבצע את חיתוך הפסים עד הסוף ולהרכיב מחדש לרולדה בתבנית).
6 להעביר כל רולדה לתבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה, ולהתפיח במשך כ- 20 דקות נוספות. בינתיים, לחמם מראש את התנור ל- 190 מעלות.
7 להבריש את הרולדות עם ביצה טרופה המעורבבת עם כף המים (בשלב זה ניתן גם לפזר מלח גס), ולאפות בתנור שחומם מראש (אני אפיתי על תכנית טורבו) במשך כ- 35 דקות או עד להזהבה.
8 ברגע שלחם השום שלנו יוצא מהתנור להבריש שוב בתערובת השום והירק. מתקבל לחם שום וגבינה פשוט מושלם.
9 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

ציוד נדרש: מיקסר, תבניות אינגליש קייק.

המתכון באדיבות חני קונאשוילי

הצג עוד תגיות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	145	304
חלבונים (גרם)	5.58	11.72
פחמימות (גרם)	11	23
מתוכן סוכרים (גרם)	0.85	1.79
שומנים (גרם)	8.81	18.52
מתוכם שומן רווי (גרם)	3.14	6.61
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.14	0.29
כולסטרול (מ"ג)	22.86	48.04
נתרן (מ"ג)	214.3	450.37
סיבים תזונתיים (גרם)	0.03	0.06

מים (גרם)	12.53	26.33
ויטמין A (מק"ג)	4.78	10.04
ויטמין B (מ"ג)	75.07	0.16
ויטמין B1 (מ"ג)	0	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.01	0.02
ויטמין B3 (מ"ג)	0.01	0.03
ויטמין B5 (מ"ג)	0.04	0.07
ויטמין B6 (מ"ג)	0.01	0.03
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	1.54	3.25
ויטמין B12 (מק"ג)	0.02	0.04
ויטמין C (מ"ג)	0.8	1.67
ויטמין D (מק"ג)	0.04	0.08
ויטמין E (מ"ג)	0.02	0.05
ויטמין K (מק"ג)	6.85	14.4
סידן (מ"ג)	100.65	211.53
ברזל (מ"ג)	0.07	0.15
מגנזיום (מ"ג)	0.74	1.55
זרחן (מ"ג)	5.17	10.87
אבץ (מ"ג)	0.04	0.08
אשלגן (מ"ג)	8.08	16.97
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.04	0.08
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.03	0.07
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.07	0.15
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.07	0.14