עוגות גבינה אישיות עם בננות מקורמלות

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הבסיס:
• 1 טוחנים את גביעי הגלידה לפירורים גסים.
• 2 ממיסים את החמאה במיקרוגל ומערבבים לתערובת אחידה.
• 3 משטחים בתבניות, בערך 2 כפיות למנה. יש ליצור תחתית אחידה.
• 4 מעבירים למקפיא עד השימוש.
• שכבת הגבינה:
• 1 בקערה שמים את המסקרפונה ופותחים אותה מעט עם מטרפה לקבלת מרקם רך.
• 2 מוסיפים את שאר המרכיבים, מלבד הקמח, ומערבבים היטב.
• 3 מוסיפים את הקמח וטורפים קלות עד לקבלת בלילה אחידה בלבד.
• 4 מעבירים לשקית זילוף ומחלקים לתבניות, ממלאים עד 3/4 מהגובה.
• 5 מעבירים לתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות למשך כ- 20-25 דקות, עד שהשוליים יציבים והמרכז עוד מעט רוטט.
• 6 מוציאים מהתנור, מקררים לטמפרטורת החדר ומעבירים ללילה במקרר.
• הכנת הבננות המקורמלות:
• 1 חותכים את הבננות לפרוסות (לא דקות כדי שלא תימעכנה בקרמל).
• 2 הכנת הקרמל: מחממים בסיר קטן את החלב עד לסף רתיחה ומניחים בצד.
• 3 בסיר רחב ממיסים את הסוכר על אש בינונית - אין לערבב את הסוכר עם כף מתכת, רק עם כף עץ.
• 4 לאחר המסה מלאה של הסוכר והגעה לצבע הרצוי (חום בהיר), מוסיפים בזהירות את החלב החם. הכל יהפוך לגוש ויקפוץ - בשלב הזה יש לערבב מהר ובזהירות על אש נמוכה עד שמגיעים למרקם אחיד. מכבים את האש, מוסיפים את החמאה ומערבבים לאיחוד.
• 5 מוסיפים את הבננות ומערבבים בעדינות ובזהירות (לא למעוך אותם).
• 6 מחזירים לאש לרתיחה תוך כדי ערבוב ומעבירים לקירור.
• ההגשה:
• 1 מניחים 2 כפות בננות מקורמלות על כל עוגה (מומלץ להניח את הבננות סמוך לזמן האכילה). מתקבל קינוח פשוט נפלא!
• 2 מגישים ובתיאבון

ציוד נדרש: 10 תבניות אישיות לעוגה בקוטר 7 ס"מ.

שיטת ההכנה כוללת גם טחינה, חימום במיקרוגל, הקפאה ובישול. זמן ההכנה לא כולל את זמן קירור העוגה למשך הלילה במקרר. העוגות נשמרות במקרר 3-4 ימים בקופסא סגורה.

המתכון באדיבות נוי אלון