פילה מושט ברוטב עגבניות חריף

סיר דגים חריף מפילה מושט ברוטב אדום עם הרבה שום וכוסברה - מנה ראשונה מופלאה מהמטבח המרוקאי במיוחד לארוחות שישי אך לא רק, 451 קלוריות למנה, 136 קלוריות ל-100 גרם

אור לאה שם טוב אור לאה שם טוב, טבחית, 28.07.2021

שלח לחבר הדפסה תגובות

3 הצבעות

דג חריף של שבת זה חובה

מצרכים למתכון

7 מנות/יחידות, 332 גרם למנה\יחידה (תלוי בכמות הדגים)

הדגים
אמנון - 7 פילה - סה"כ (980 גרם)
ללא עור
הרוטב
שמן קנולה - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
לטיגון
פלפל ירוק חריף - 1/2 יחידה בינונית - סה"כ (14 גרם)
קצוץ (לפי הטעם)
שום - 4 שיניים
קצוצות
עגבניות - 4.5 יחידות בינוניות - סה"כ (774 גרם)
4-5 יחידות - רכות וחתוכות גס
פפריקה - 2 כפות שטוחות
מתוקה בשמן
מלח - כפית שטוחה
פלפל שחור - כפית שטוחה
גרוס
מטבוחה - 2 כפות - סה"כ (30 גרם)
גדושות (או רסק עגבניות)
מים - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
לפי הצורך
למזיגה ולפיזור מעל הדגים
שמן קנולה - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
פפריקה - 2 כפות שטוחות
מתוקה בשמן
מלח - קורט
כוסברה - צרור (92 גרם)
קצוצה (או פטרוזיליה)
שום - ראש
שיניים מקולפות ושלמות

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
מתחילדרגת קושי
מעל חצי שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 בסיר שטוח ורחב מחממים את השמן על אש גבוהה, ומטגנים את הפלפל החריף והשום עד להזהבה. מוסיפים את העגבניות ומטגנים כ- 2 דקות נוספות. מוסיפים את הפפריקה, מערבבים ומוסיפים את המלח והפלפל השחור, מערבבים שוב ולאחר כמה דקות מוסיפים את המטבוחה, מערבבים, מועכים מעט את העגבניות ונותנים לרוטב להסמיך. מוסיפים את המים, מערבבים מעט שוב, מנמיכים לאש בינונית ומוסיפים את הדגים לרוטב.
2 מערבבים את השמן ביחד עם הפפריקה והמלח, מוזגים מעל הדגים בסיר ומפזרים מעל גם כוסברה קצוה ושיני שום שלמות.
3 מכסים את הסיר ומבשלים למשך כ- 20-30 דקות (מנערים מדי פעם את הסיר או משקים בעזרת כף את הדגים ברוטב. במידת הצורך מוסיפים עוד מים בצידי הסיר עד לרמת הסמיכות הרצויה של הרוטב). מתקבל סיר דגים פשוט מטורף שכיף לאכול עם החלה של שבת!
4 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

מכיל חומרים משמרים (1)

ציוד נדרש: סיר רחב.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

עוד הצעות למתכונים

כנסו: ספר המתכונים של אור לאה שם טוב

הצג עוד תגיות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	451	136
חלבונים (גרם)	39.5	11.88
פחמימות (גרם)	12	4
מתוכן סוכרים (גרם)	3.47	1.04
שומנים (גרם)	28.23	8.49
מתוכם שומן רווי (גרם)	3.24	0.97
כולסטרול (מ"ג)	79.8	24.01
נתרן (מ"ג)	731.64	220.09
סיבים תזונתיים (גרם)	2.83	0.85

מים (גרם)	244.28	73.48
ליקופן (מ"ג)	3.36	1.01
ויטמין A (מק"ג)	162.46	48.87
ויטמין B (מ"ג)	10.42	3.13
ויטמין B1 (מ"ג)	0.23	0.07
ויטמין B2 (מ"ג)	0.23	0.07
ויטמין B3 (מ"ג)	8.03	2.41
ויטמין B5 (מ"ג)	1.29	0.39
ויטמין B6 (מ"ג)	0.6	0.18
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	35.47	10.67
ויטמין B12 (מק"ג)	2.6	0.78
ויטמין C (מ"ג)	40.56	12.2
ויטמין E (מ"ג)	3.1	0.93
ויטמין K (מק"ג)	48.85	14.69
סידן (מ"ג)	74.99	22.56
ברזל (מ"ג)	3.11	0.94
מגנזיום (מ"ג)	72.12	21.7
זרחן (מ"ג)	357.97	107.68
אבץ (מ"ג)	1.11	0.33
אשלגן (מ"ג)	989.69	297.72
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	1.22	0.37
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.1	0.03
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.74	0.22
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	1.44	0.43
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	1.17	0.35