פוקצ`ה ממולאת בפירה וגבינה

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מערבבים בקערת המיקסר את השמרים, הסוכר וכוס מים, ומשאירים כך 10 דקות לראש עיסה.
• 2 לאחר 10 דקות מוסיפים את הקמח, מפעילים את המיקסר, תוך כדי הלישה מוסיפים את הביצה, ולאחר מכן את שאר המים (בערך כוס נוספת - לפי הצורך ובהדרגה), לשים עוד 2 דקות, מוסיפים 1/3 כוס שמן ולשים 5 דקות נוספות. מוסיפים את המלח והשמן הנותר ולשים עוד כ- 5 דקות עד שהבצק שלנו מוכן.
• 3 משמנים קערה, מניחים בה את הבצק, עוטפים את הקערה בניילון נצמד, מניחים מעל קופסת גפרורים וראש שום, מכסים במגבת ומניחים להתפחה במקום חמים למשך כשעה או עד להכפלת הנפח. בינתיים, מבשלים את תפוחי האדמה, מועכים לפירה ומקררים מעט.
• 4 מחלקים את הבצק ל- 2 כדורים שווים. את הכדור הראשון מרדדים לעיגול עגול גדול דק ומעבירים לתבנית עגולה עם נייר אפייה משומן, מעל הבצק מוסיפים את הפירה, ומעל מפזרים גבינה צהובה בנדיבות. את כדור הבצק השני מרדדים לעיגול גדול דק, מניחים מעל התוספות ששמנו על כדור הבצק הראשון, מהדקים בצדדים וסוגרים היטב (!) שלא ייפתח בזמן האפייה.
• 5 מניחים מעל הבצק מגבת ומתפיחים שוב לעוד כחצי שעה. בינתיים מחממים את התנור מראש לחום של 200 מעלות.
• 6 לאחר שהפוקצ`ה תפחה - בעזרת ידיים משומנות בשמן זית משמנים את הבצק העליון ועושים עם האצבעיות מן סוג של חורים אבל לא ממש, מפזרים מעל מלח גס ומכניסים לתנור. כשהכנסנו לתנור מעלים את חום התנור ל- 250 מעלות ואופים עד לקבלת צבע יפה למשך כ- 10 דקות. לאחר שהפוקצ`ה קיבלה צבע, מנמיכים את חום התנור ל- 180-200 מעלות, מעבירים את תבנית התנור לשלב התחתון ביותר של התנור וממשיכים לאפות עד שמשחים גם מלמטה למשך כ- 15-20 דקות. מוציאים מהתנור ומתענגים על פוקצ`ה מושלמת!
• 7 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר + תבנית עגולה (כמו תבנית פיצה או תבנית גדולה של כנאפה).

אני אוהבת להוסיף שמן קנולה בבצק מכיוון ששמן זית בבצק גורם לפוקצ`ה להיות יותר קריספית - אני מעדיפה אותה רכה יותר ולכן רק בשימון מעל אני עושה שימוש בשמן הזית. במידה ואתם אוהבים את הפוקצ`ה שלכם יותר קריספית - אתם בהחלט יכולים לעשות שימוש בשמן זית בבצק.

כנסו: ספר המתכונים של אור לאה שם טוב