סופגניות פיסטוק

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הבצק:
• 1 בקערת מיקסר עם וו לישה שמים יחד את כל מרכיבי הבצק לפי הסדר (למעט המים), ולשים מעט לאיחוד. מוסיפים את המים בהדרגה וממשיכים ללוש כ- 12 דקות עד שהבצק נעשה רך ומעט דביק.
• 2 משמנים את הבצק, מעבירים לקערת התפחה מכוסה בניילון נצמד רופף ומתפיחים במשך 40-60 דקות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
• 3 לאחר תפיחה ראשונה לשים את הבצק כ- 2 דקות ומניחים לתפיחה נוספת של כחצי שעה. בזמן שהבצק נח גוזרים נייר אפייה ל- 15 ריבועים (10x10 ס"מ).
• 4 מחלקים את הבצק ל- 15 כדורים שווים, טובלים כל תחתית כדור במעט קמח ומניחים על גבי נייר אפייה שגזרנו מראש.
• 5 משמנים את פני הכדורים במעט שמן, מכסים במגבת ומתפיחים שוב למשך כחצי שעה או עד שהם כמעט מכפילים את נפחם.
• 6 מחממים שמן במחבת רחבה כשגובה השמן הוא 4-5 ס"מ ועד לטמפרטורה של כ- 180 מעלות צלזיוס (ראו מידע נוסף בנוגע לכמות השמן במתכון). אם אין לכם מדחום הניחו גזר בתוך השמן ומרגע שמתחילות להיווצר בועיות קטנות סביב הגזר המתינו כ- 5 דקות ורק אז התחילו לטגן.
• 7 מניחים את כדורי הבצק עם נייר האפייה בתוך השמן, שולפים את הניירות מהשמן בעזרת מלקחיים לאחר שהופרדו מהסופגניות. מטגנים במשך 1-2 דקות מכל צד או עד שהסופגניות נעשות שחומות. מעבירים לצלחת עם נייר סופג, מצננים מעט ורק אז מתחילים למלא, לצפות ולקשט.
• הכנת קרם פיסטוק לסופגניות:
• 1 ממיסים במיקרוגל את השוקולד הלבן עם השמנת המתוקה ומערבבים לתערובת אחידה. מוסיפים את מחית הפיסטוק ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
• 2 מעבירים חצי מהמלית לשק זילוף עם פייה למילוי סופגניות ואת יתרת המלית שומרים בצד עבור הכנת העיטור (ראו בהמשך).
• 3 בעזרת סכין מחוררים חור עמוק בכל סופגנייה, ומזלפים פנימה את קרם הפיסטוק עד שהמילוי מציץ החוצה. מורחים מעט מקרם הפיסטוק על פני הסופגניות, מעטרים בשברי הפיסטוק ומניחים בצד.
• הכנת העיטור:
• 1 בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים את השמנת המתוקה (חשוב שהשמנת תהיה קרה מאוד, אחרת הכניסו למקפיא למשך כ- 10 דקות). מוסיפים את אינסטנט הוניל ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קצפת יציבה אך לא קשה מדי. מוסיפים את יתרת קרם הפיסטוק שהשארנו בצד ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה.
• 2 מעבירים את התערובת אל שק זילוף עם צנטר משונן בקוטר 1 ס"מ, מזלפים על גבי הסופגניות ומגישים סופגניות פיסטוק ושוקולד לבן מושלמות לחנוכה!
• 3 בתיאבון וחג שמח

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בסופגניות הפיסטוק לאחר הטיגון. יש לעשות שימוש בכמות שמן לטיגון עמוק של הסופגניות.

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של אלירן!