קציצות דגים מרוקאיות עם זיתים

קציצות דגים בנוסח מרוקאי ברוטב עגבניות עם זיתים ירוקים מגולענים, כוסברה ופלפלים חריפים, 447 קלוריות למנה, 110 קלוריות ל-100 גרם

ליאת שפיצר ליאת שפיצר, בשלנית מקצועית, 24.01.2023

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מנת קציצות דגים מושלמת לסופ"ש

8 מנות/יחידות, 405 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

1 להכניס את פרוסות הדג, הכוסברה, השום, גרידת הלימון והמלח למעבד מזון, ולטחון עד לקבלת מרקם של עיסה אחידה.
2 לשטוף את הזיתים ולהרתיח למשך כ- 7-8 דקות עד שיתרככו מעט (כדי שתצא מהם המרירות). לחתוך את העגבניות ל"שמונה" ואת הפלפלים החריפים לרצועות עבות, את הלימון לקצוץ ואת שיני השום והפלפל האדום היבש להשאיר שלמים.
3 לטגן הכל בסיר נוסף עם ב- 2 כפות השמן למשך כ- 5 דקות. להוציא את הזיתים מהסיר השני, לשטוף ולהוסיף לסיר עם כל הירקות. לאחר כ- 2 דקות להוסיף את כל מרכיבי הרוטב מלבד המים, לערבב ולאחר מכן להוסיף את המים הרותחים עד לכיסוי הירקות. לתת לרוטב לבעבע ולערבב מדי פעם.
4 להכין מהתערובת קציצות דגים בגודל כדורי פינג-פונג קטנים - הם יתנפחו מעט בבישול. לסדר יפה את הקציצות בסיר ולנער את הסיר כדי שהרוטב יכסה את הקציצות (לא לגעת עם כף כי הן תתפרקנה).
5 לבשל כ- 15-20 דקות, לכבות את האש ולהגיש חם לצד חלה של שבת!
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

טיפ למתכון

אני השתמשתי בפילה מושט, אבל ניתן להשתמש בכל סוג דג שרוצים כל עוד הוא ללא עור וקוצים.

הערך התזונתי לא כולל את הפלפלים היבשים. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טחינה.

המתכון באדיבות ליאת שפיצר

הצג עוד תגיות

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	447	110
חלבונים (גרם)	40.19	9.93
פחמימות (גרם)	14	4
מתוכן סוכרים (גרם)	3.15	0.78
שומנים (גרם)	26.37	6.51
מתוכם שומן רווי (גרם)	4.87	1.2
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.34	0.08
כולסטרול (מ"ג)	79.8	19.71
נתרן (מ"ג)	1,386	342.43
סיבים תזונתיים (גרם)	1.86	0.46

מים (גרם)	265.55	65.59
ליקופן (מ"ג)	2.62	0.65
ויטמין A (מק"ג)	89.92	22.21
ויטמין B (מ"ג)	9.81	2.42
ויטמין B1 (מ"ג)	0.22	0.05
ויטמין B2 (מ"ג)	0.18	0.05
ויטמין B3 (מ"ג)	7.58	1.87
ויטמין B5 (מ"ג)	1.26	0.31
ויטמין B6 (מ"ג)	0.53	0.13
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	34.46	8.51
ויטמין B12 (מק"ג)	2.6	0.64
ויטמין C (מ"ג)	57.42	14.18
ויטמין E (מ"ג)	2.19	0.54
ויטמין K (מק"ג)	59.18	14.62
סידן (מ"ג)	78.01	19.27
ברזל (מ"ג)	2.59	0.64
מגנזיום (מ"ג)	69.12	17.07
זרחן (מ"ג)	352.23	87
אבץ (מ"ג)	1.06	0.26
אשלגן (מ"ג)	939.96	232.16
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.97	0.24
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.07	0.02
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.52	0.13
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	1.41	0.35
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	1.15	0.28