טורטייה דה פטאטאס

לפני הרבה שנים, אי שם בשנות העשרים שלי, חייתי תקופה בספרד היפה. יש לי המון זכרונות יפים וטעימים מהתקופה הזו, אבל אחד הדברים שאני לא יכולה לשכוח ושתמיד מעלים בי נוסטליה מתוקה הוא הטורטייה דה פטאטאס שלהם - אומלט עם תפוחי אדמה ובצל מטוגן שכמעט ואין טאפס בר בספרד שלא תמצאו את המנה הזו, 629 קלוריות למנה, 135 קלוריות ל-100 גרם

יעל קצב, בלוגרית אוכל, 27.07.2023

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מעדן ספרדי שכדאי לנסות

מצרכים למתכון

2 מנות/יחידות, 465 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

תפוחי אדמה - 3 יחידות בינוניות - סה"כ (507 גרם)
מבושלים
ביצים - 5 יחידותL
מלח - כפית שטוחה
לפי הטעם
בצל קצוץ ומטוגן - 3 קוביות - סה"כ (54 גרם)
שמן זית - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
לטיגון

אופן הכנת המתכון

מתאבניםסוג המנה
מתחילדרגת קושי
מעל חצי שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 בקערה גדולה טורפים את הביצים עם המלח ומניחים בצד.
2 חותכים את תפוחי האדמה המבושלים לקוביות או למלבנים, ומטגנים על מחבת עם שמן זית עד שהם מעט מזהיבים. מוסיפים את הבצל המטוגן ומערבבים. מצננים כמה דקות, מעבירים לקערה עם הביצים ומערבבים היטב.
3 משמנים מחבת, גם את הדפנות (לא גדולה מדי כדי שהמנה תצא לכם כמה שיותר גבוהה), מעבירים אליה את התערובת, מכסים ומבשלים על אש נמוכה-בינונית.
4 פותחים פעמיים-שלוש, דוחפים את הקצוות שלה ונותנים לביצה לנזול לחלק התחתון. הטורטייה דה פטאטאס אמורה להיות מוכנה תוך כ- 15-20 דקות, כשהחלק התחתון די שזוף והעליון לח אבל כבר לא נוזלי.
5 הופכים על צלחת הגשה, פורסים וזוללים טורטייה דה פטאטאס מהמטבח הספרדי המושלם!
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

אפשר להשתמש בתפוחי אדמה לא מבושלים, אבל אז צריך לתת להם זמן בטיגון עד שיהיו עשויים. אפשר כמובן לטגן בצל במקום להשתמש בטבליות הבצל המטוגן, במקרה כזה יש לטגן 2 בצלים גדולים עד שהם בגוון ממש כהה.

שיטת ההכנה כוללת גם בישול. יש לה המון וריאציות ואין סוף תוספות שאפשר לשים בה, אבל בגדול זה הבסיס ולא צריך יותר. כמה פשוט, ככה טעים! ביס משמח שיכול להתאים לכל אחת משעות היום. הרבה זמן רציתי להכין אותה ולפני כמה ימים סוף סוף ניסיתי, וכשטעמתי אותה נזרקתי אחורה בזמן וחייכתי חיוך ענק.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של יעל!

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	629	135
חלבונים (גרם)	26.17	5.63
פחמימות (גרם)	56	12
מתוכן סוכרים (גרם)	2.78	0.6
שומנים (גרם)	32.91	7.08
מתוכם שומן רווי (גרם)	7.32	1.57
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.11	0.02
כולסטרול (מ"ג)	632.4	136
נתרן (מ"ג)	2,047	440.17
סיבים תזונתיים (גרם)	4.56	0.98

מים (גרם)	325.8	70.06
ויטמין A (מק"ג)	272	58.49
ויטמין B (מ"ג)	9.57	2.06
ויטמין B1 (מ"ג)	0.32	0.07
ויטמין B2 (מ"ג)	0.83	0.18
ויטמין B3 (מ"ג)	3.45	0.74
ויטמין B5 (מ"ג)	3.9	0.84
ויטמין B6 (מ"ג)	0.97	0.21
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	102.72	22.09
ויטמין B12 (מק"ג)	1.51	0.33
ויטמין C (מ"ג)	18.76	4.03
ויטמין D (מק"ג)	3.49	0.75
ויטמין E (מ"ג)	1.81	0.39
ויטמין K (מק"ג)	5.83	1.25
סידן (מ"ג)	116.56	25.07
ברזל (מ"ג)	3.78	0.81
מגנזיום (מ"ג)	71.15	15.3
זרחן (מ"ג)	438	94.19
אבץ (מ"ג)	2.88	0.62
אשלגן (מ"ג)	1,066	229.34
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	3.36	0.72
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.11	0.02
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	2.72	0.59
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	6.22	1.34
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	5.8	1.25