ריבועי מאפה בשר עם חציל ופטריות

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• הכנות מקודמות:
• 1 לקלות את החצילים על הגז או בתנור, לרוקן את תוכנם, למעוך ולהניח בצד.
• 2 לאפות את הבצל השלם עם הקליפה בתנור ולצלות עד שמתרכך ונשרף. לקלף את הבצל הקלוי מהקליפה השרופה ולחתוך לחצאי עיגול.
• 3 לצלות את הפטריות בתנור עם מעט שמן זית על חום גבוה (חשוב לא להקפיץ את הפטריות על המחבת, אלא רק בתנור/במנגל).
• הכנת המאפים:
• 1 לטגן את הבשר הטחון בשמן הזית עד שמחליף את הצבע ולפורר תוך כדי הטיגון. להוסיף את התבלינים, לאחר מכן להוסיף את הצנוברים ולערבב כדקה. להוסיף את הסילאן, לערבב מעט, להעביר לקערה ולחכות שיתקרר.
• 3 להניח מחצית מבצק העלים על נייר האפייה (לוודא שזה בדיוק חצי מכל הבצק על מנת שנוכל בסיום לכסות במחצית הבצק השנייה).
• 4 למרוח על הבסיס את החצילים הקלויים ולפזר באופן אחיד. להניח מעל את תערובת הבשר באופן אחיד ולפזר מעל את הבצל החתוך.
• 5 להניח בכל "ריבוע" פטרייה, ואם נשארות פטריות - להניח על הקיימות (טעים בטירוף!). בסה"כ לי יצאו 15 ריבועים קטנים - יכולים להחליט מה הגודל שתרצו לכל ריבוע מאפה (הכי כיף קטנים). לפזר בנדיבות רבה עלי תימין טריים.
• 6 לכסות בעדינות עם מחצית הבצק השנייה, לסגור עם מזלג את כל הקצוות ולאחר מכן לקפל פנימה (כדי שהמאפה יהיה מדוייק ויפה בהגשה).
• 7 ליצור הפרדה בין כל הריבועים באמצעות סכין (אני משתמשת בכלי של הפנקייק).
• 8 למרוח ביצה טרופה, לפזר שומשום ולאפות בתנור בחום של 170 מעלות למשך כ- 40-45 דקות או עד שהמאפה שחום (תוודאו שגם החלק התחתון של המאפה שחום ומוכן). המאפה נחתך בקלות לריבועים מהממים של עונג ואהבה.
• 9 בתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם אפייה וטיגון. בבית שלי מכורים לבורקס בשר ולי כבר ממש ממש נמאס להכין כל שישי את אותו הדבר, אז החלטתי לגוון. וגיא שלי עף על זה! המאפה (ריבועי בורקס) דק ובכל ביס מרגישים את כל שכבות המילוי ובפרט את הפטרייה המהממת.

המתכון באדיבות לימור עוזרי