עוגת עקיצת הדבורה המקורית

עוגת עקיצת הדבורה (או עוקץ הדבורה) בגרסא המקורית ישירות מגרמניה - עוגת שמרים עם שכבת קרם וניל וטופינג של שקדים פרוסים בחמאה ודבש, 267 קלוריות למנה, 359 קלוריות ל-100 גרם

דיאנה בילייב דיאנה בילייב, קונדיטורית, 30.09.2024

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

עוגה גבוהה ומרשימה לראש השנה

מצרכים למתכון

16 מנות/יחידות, 74 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

הבצק
קמח לבן - 300 גרם
2 כוסות + 2 כפות
סוכר - 50 גרם
1/4 כוס
שמרים יבשים - 10 גרם
כף אחת
מלח - 1/2 כפית שטוחה
חמאה - 60 גרם
מומסת
חלב - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
חם
ביצים - 2 יחידותL
הטופינג
חמאה - 1/2 אריזת נייר - סה"כ (50 גרם)
דבש - 30 גרם
3 כפות
סוכר - 30 גרם
3 כפות
תמצית וניל - כפית (5 מ"ל)
איכותית
מלח - קורט
שקדים מולבנים פרוסים - 80 גרם
הקרם
שמנת מתוקה 38% - קופסת קרטון (250 מ"ל)
חלב - 50 מ"ל
1/4 כוס פחות כף
אבקת סוכר - 30 גרם
3 כפות
אינסטנט פודינג בטעם וניל - 1/2 קופסת קרטון - סה"כ (40 גרם)

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 בקערת המיקסר מערבבים קלות את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח, מוסיפים את החמאה המומסת, החלב והביצים, ומתחילים ללוש את הבצק במהירות נמוכה למשך כ- 10 דקות עד שהבצק רך ואלסטי. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומתפיחים כשעה להכפלת הנפח.
2 בזמן התפחת הבצק מכינים את הטופינג: בסיר ממיסים את החמאה ביחד עם הדבש, הסוכר, תמצית הוניל והמלח, ומביאים לרתיחה קלה של הסוכר. מוסיפים את השקדים, מערבבים ומניחים בצד להצטננות.
3 מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 20/24 ס"מ בנייר אפייה למטה ובצדדים. מניחים את הבצק בפנים, משטחים מעט עם הידיים, מסדרים מעל את טופינג השקדים שלנו, מכסים שוב במגבת ומתפיחים ככה עוד כחצי שעה. בינתיים, מחממים את התנור מראש לחום של 170 מעלות.
4 אופים את העוגה בתנור למשך כ- 25 דקות (לשים לב ליד התנור) - העוגה צריכה להיות אפויה והשקדים זהובים היטב, אך לא שרופים. מוציאים את העוגה להצטננות.
5 מכינים את הקרם: מקציפים את כל המרכיבים יחד עד לקבלת קרם יציב. פורסים את העוגה באמצע לרוחב ומזלפים את הקרם (ניתן לזלף מעל קצת דבש לתוספת טעם). סוגרים מלמעלה עם החצי השני של העוגה ומגישים עוגת עקיצת הדבורה לראש השנה שאסור לכם לפספס!
6 תיהנו וחג שמח

מכיל צבעי מאכל (1)

ללא חומרים משמרים

ציוד נדרש: מיקסר עם וו לישה, תבנית קפיצית בקוטר 20/24 ס"מ.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של דיאנה!

הצג עוד תגיות

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	267	359
חלבונים (גרם)	4.86	6.54
פחמימות (גרם)	27	37
מתוכן סוכרים (גרם)	9.85	13.27
שומנים (גרם)	15.3	20.61
מתוכם שומן רווי (גרם)	7.85	10.57
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.48	0.64
כולסטרול (מ"ג)	66.76	89.91
נתרן (מ"ג)	213.84	288
סיבים תזונתיים (גרם)	0.85	1.14

מים (גרם)	6.97	9.38
ויטמין A (מק"ג)	13.6	18.32
ויטמין B (מ"ג)	0.34	0.45
ויטמין B1 (מ"ג)	0.09	0.12
ויטמין B2 (מ"ג)	0.09	0.12
ויטמין B3 (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין B5 (מ"ג)	0.13	0.18
ויטמין B6 (מ"ג)	0.01	0.02
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	11.53	15.53
ויטמין B12 (מק"ג)	0.08	0.1
ויטמין C (מ"ג)	1.13	1.53
ויטמין D (מק"ג)	0.17	0.23
ויטמין E (מ"ג)	0.09	0.12
ויטמין K (מק"ג)	0.03	0.03
סידן (מ"ג)	27.32	36.8
ברזל (מ"ג)	0.7	0.95
מגנזיום (מ"ג)	1.1	1.48
זרחן (מ"ג)	34.74	46.78
אבץ (מ"ג)	0.11	0.15
אשלגן (מ"ג)	13.34	17.96
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.16	0.22
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.13	0.18
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.31	0.42
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.29	0.39