דג חריף מרוקאי לשבת

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 שימו לב: אם הדג לא טרי - מתחילים בהפשרה והשריה שלו במיץ לימון ומלח גס פעמיים מינימום (שוטפים ושוב מלח ולימון) עד שהריחות הרעים נעלמים. בכללי, עדיף להשתמש תמיד בדג טרי!
• 2 מסדרים בסיר סוטאז` רחב את פרוסות תפוחי האדמה, פלפל השושקה ורצועות הפלפלים החריפים, מוסיפים את גרגירי החומוס, הפלפלים החריפים והמתוקים היבשים (אחרי שטיפה והשריה במים חמים) ואת שיני השום השלמות.
• 3 מפזרים מעל הכל חצי מכמות הכוסברה, מוסיפים חצי מכמות השמן ומטגנים קלות את כל הירקות על אש בינונית.
• 4 מוסיפים את כל התבלינים ופותחים אותם בשמן עד שעולה ריח (להיזהר לא לשרוף!). מוזגים מים רותחים עד מעט לאחר כיסוי הירקות (לא לייצר מרק!), מכסים ומבשלים עד לריכוך תפוחי האדמה.
• 5 מכניסים את הדגים תוך כדי שטובלים את החלק הלבן ברוטב והופכים אותם לצד השני כשהעור פונה לתחתית הסיר. מבשלים כ- 3-4 דקות נוספות ללא מכסה עד לריכוך הדג.
• 6 לקראת סוף הבישול מערבבים כפית גדושה של פפריקה עם יתר השמן ומוזגים על הדג עצמו. משקים בעזרת כף עם הרוטב שבסיר שלא ייווצרו גושי פפריקה על הדג.
• 7 מפזרים את יתרת הכוסברה על הדגים ומאדים מספר דקות ללא מכסה עד לקבלת רוטב סמיך. בסוף הבישול אני נוהגת להכניס את הדג לתנור לכמה דקות בחום של 180 מעלות - זה מעניק לסיר צבע עמוק יותר ונותן מעט קראסט כייפי לדג (לא חובה).
• 8 בתיאבון

ציוד נדרש: סיר סוטאז` רחב.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

הצטרפו אל עמוד הטיקטוק של הילה!