פאי לימון בזיליקום

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הבצק הפריך:
• 1 למיקסר עם וו גיטרה או למעבד מזון מוסיפים את הקמח, אבקת הסוכר, החמאה, השקדים הטחונים והמלח, מפעילים על מהירות בינונית עד שמתקבל מרקם חולי.
• 2 מוסיפים את הביצים ומחית הוניל, מפעילים שוב עד שהבצק הופך לכדור ומיד עוצרים. אם עדיין פירורי ניתן להוסיף כף מים קרים - אסור לעבד את הבצק יותר מדי.
• 3 מניחים את הבצק על ניילון נצמד, משטחים מעט, עוטפים ומכניסים למקרר לכחצי שעה.
• 4 מרדדים את הבצק לעובי 2 מילימטר ומסדרים בתבנית פאי בקוטר 28 ס"מ או 10 תבניות פאי אישיות בקוטר 8 ס"מ (מהדקים בדפנות ומסירים שאריות), מקררים מעט ומחוררים עם מזלג.
• 5 מניחים על הבצק בתבנית נייר אפייה מקומט עם קטניות לאפייה עיוורת בתנור, ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך כ- 15 דקות. לאחר מכן, מוציאים בזהירות את ה"משקולות" (הקטניות) ואופים עוד כ- 10 דקות עד להזהבה יפה של הבצק הפריך.
• 6 מצננים מעט בחוץ.
• הכנת קרם הלימון:
• 1 מחממים בסיר קטן על אש בינונית את מיץ הלימון, הסוכר, הביצים וגרידת הלימון, טורפים עם מטרפה עד להסמכה למשך כ- 5 דקות, מסירים מהאש ומצננים מעט.
• 2 מוסיפים את החמאה וטוחנים עם בלנדר מוט עד לאיחוד.
• 3 מוסיפים את הבזיליקום וטוחנים שוב היטב.
• 4 מוזגים את קרם הלימון אל תחתית הפאי האפויה ומכניסים לקירור.
• הכנת המרנג:
• 1 מניחים בקערת המיקסר את הסוכר והחלבונים מעל סיר עם מים רותחים, ומערבבים בעדינות עם מטרפה עד שהסוכר נמס בין האצבעות.
• 2 מוציאים את הקערה מהמים ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קציפה יציבה.
• 3 מניחים שכבה נדיבה של המרנג על הפאי ושורפים עם ברנר. מעל ניתן לגרד מעט גרידת לימון ולפזר מעט עלי בזיליקום טריים לקישוט.
• 4 מתקבל פאי לימון בזיליקום יצירתי ומיוחד שכולם יתלהבו ממנו!
• 5 בתיאבון

ציוד נדרש: מיקסר עם וו גיטרה או מעבד מזון, תבנית פאי בקוטר 28 או 10 תבניות פאי אישיות בקוטר 8 ס"מ, בלנדר מוט, ברנר.

הצטרפו אל עמוד האינסטגרם של ירון!