פסטה בולונז ללא גלוטן

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 מערבבים את כל מרכיבי הפסטה בקערה עד שמתקבל בצק אחיד ללא גושי קמח. מעבירים את הבצק להתייצבות במקרר למשך כשעתיים או למקפיא לכ- 40 דקות.
• 2 בסיר רחב מטגנים בשמן את הבצלים והגזרים עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון ומפרידים אותו לפירורים, מטגנים את הכל יחד עד שהבשר משנה את צבעו.
• 3 מוסיפים את כל התבלינים ורסק העגבניות, ומערבבים היטב. מוסיפים את המים בהדרגה עד שהרוטב נעשה מעט דליל, מכסים ומבשלים על אש נמוכה למשך כ- 20 דקות או עד שהגזר רך.
• 4 לאחר התייצבות הבצק מחלקים אותו ל- 7-8 חלקים (לא צריכים להיות שווים, זה רק כדי שיהיה לנו יותר נוח לעבוד איתו). מקמחים את משטח העבודה ובוחרים חתיכת בצק אחת מכל מה שפרסנו. מקמחים גם את הבצק ומרדדים מעט עם מערוך בכדי שיהיה לנו יותר נוח לעבוד עם מכונת הפסטה.
• 5 מרדדים את הבצק במכונת הפסטה ולאחר מכן מעבירים בחלק שבו המכונה יוצרת את הצורה עבורנו. ניתן גם לרדד את הבצק בעצמנו וליצור מהבצק איזו צורה שנרצה! חשוב להדגיש בעבודה עם מכונת הפסטה: ייתכן כי בפעמים הראשונות הבצק ייקרע וזה בסדר. קמחו היטב את הבצק משני הצדדים לפני שאתם מעבירים אותו בתוך המכונה ותמשיכו לנסות. אחרי פעמיים, הוא כבר אמור להיות יציב יותר ונוח לעבודה במכונה.
• 6 ברגע שהצורה יוצאת ממכונת הפסטה מקמחים את הבצק ומפרידים ביניהם בעדינות כדי לא לקרוע אותו. גם אם הבצק נקרע, זה בסדר. לעבוד בעדינות ותצא לכם צורה מושלמת.
• 7 מרתיחים מים ומלח בסיר גדול, כשהמים מבעבעים מוסיפים אליהם את הפסטה ומבשלים במשך כ- 2-3 דקות בלבד. מעבירים את הפסטה המבושלת אל הסיר עם רוטב הבולונז ומערבבים בעדינות.
• 8 בתיאבון

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

המתכון באדיבות ספיר אסייג