פריקסה בנוסח אשכנזי

Name: פריקסה בנוסח אשכנזי
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 מנות
Cuisine: מזרח אירופאי
Ingredients: לבבות עוף מבושלים; כנפי עוף מבושלות; גרון%2fצוואר עוף מבושל; גרון%2fצוואר הודו מבושל - בישול איטי; קורקבן עוף; עלי דפנה; שום; מלח הארץ - מלח ים יבש; פפריקה מתוקה; כורכום טחון; זיתולה - שילוב של קנולה וזית; פלפל לבן; פפריקה חריפה; מי ברז

שאריות עוף והודו שיש להיפטר מהם לפני חג הפסח בנוסח אשכנזי מסורתי, 423 קלוריות למנה, 132 קלוריות ל-100 גרם

אילה מגל אילה מגל, אחות מוסמכת, 19.04.2012

שלח לחבר הדפסה תגובות

עדיין לא דורג

מצרכים למתכון

8 מנות/יחידות, 321 גרם למנה\יחידה (לכ- 8 רעבים)

לבבות עוף - 500 גרם
כנפי עוף - 5 יחידות - סה"כ (450 גרם)
גרון/צוואר עוף - 3 יחידות - סה"כ (225 גרם)
גרון/צוואר הודו - 100 גרם
קורקבן עוף - 500 גרם
עלי דפנה - 1/2 7 יחידות
שום - 15 שיניים
מלח ים - כף שטוחה
פפריקה מתוקה - כף שטוחה
כורכום - 1/2 כפית שטוחה
זיתולה - שילוב של קנולה וזית - 1/4 כוס קטנה - סה"כ (50 מ"ל)
פלפל לבן - כפית שטוחה
פפריקה חריפה - 1/2 כפית שטוחה
מים - 3 כוסות קטנות - סה"כ (600 מ"ל)
מים חמים

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 בסיר לחץ - כחצי שעה. בסיר רגיל - כשעה וחצי. מטגנים את השמן עם שיני השום הפרוסות ועלי הדפנה עד להזהבה.
2 מוסיפים את חלקי העוף - חצי קילו לבבות חתוכים ל- 4, כנפי עוף מנוקים וחצויים, 2-4 גרונות עוף חתוכים קטן (1.5 ס"מ), חצי קילו קורקבנים מנוקים וחתוכים קטן וגרון הודו חתוך קטן (1.5 ס"מ). ניתן להוסיף גם רגליים של עוף מנוקות וחתוכות ל- 4 (אם משיגים בשוק).
3 מערבבים. מוסיפים את התבלינים. מערבבים שוב.
4 טועמים, מוסיפים את המים החמים וסוגרים.
5 מחכים שיהיה מוכן. טעים עם תפוחי אדמה מבושלים במלח. טעים עם פירה. טעים מאד עם אורז למי שאוכל אותו בפסח. אצלנו אוכלים אותו בארוחת הבייניים, כשכבר לא אוכלים לחם ועוד לא אוכלים מצות.
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

עוד הצעות למתכונים

כנסו: ספר המתכונים של אילה מגל

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	423	132
חלבונים (גרם)	54	16.84
פחמימות (גרם)	5	2
מתוכן סוכרים (גרם)	0.14	0.04
שומנים (גרם)	19.34	6.03
מתוכם שומן רווי (גרם)	4.26	1.33
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.04	0.01
כולסטרול (מ"ג)	380.34	118.63
נתרן (מ"ג)	1,168	364.39
סיבים תזונתיים (גרם)	0.46	0.14

מים (גרם)	237.51	74.08
ויטמין A (מק"ג)	26.07	8.13
ויטמין B (מ"ג)	12.82	4
ויטמין B1 (מ"ג)	0.13	0.04
ויטמין B2 (מ"ג)	0.79	0.25
ויטמין B3 (מ"ג)	8.41	2.62
ויטמין B5 (מ"ג)	2.73	0.85
ויטמין B6 (מ"ג)	0.69	0.22
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	58.17	18.14
ויטמין B12 (מק"ג)	5.51	1.72
ויטמין C (מ"ג)	7.72	2.41
ויטמין D (מק"ג)	0.13	0.04
ויטמין E (מ"ג)	0.46	0.14
ויטמין K (מק"ג)	0.84	0.26
סידן (מ"ג)	71.16	22.19
ברזל (מ"ג)	9.29	2.9
מגנזיום (מ"ג)	43.42	13.54
זרחן (מ"ג)	365.15	113.89
אבץ (מ"ג)	9.53	2.97
אשלגן (מ"ג)	435.81	135.93
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	3.45	1.07
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.1	0.03
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	2.51	0.78
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	3.82	1.19
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	3.2	1