המבורגר פטריות פורטבלה

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל חצי שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 מחממים מחבת עם שמן זית (כ- 3 כפות) ומתחילים בטיגון בצל אחד קצוץ עד לשקיפות. מוסיפים 2 שיני שום קצוצות, פטריות פורטבלה קצוצות דק ומטגנים עד אשר כל הנוזלים נעלמים. מתבלים במלח, פלפל שחור וכמון (לא חובה).
• 2 מעבירים למסננת לניקוז הנוזלים ואז לקערה להמשך טיפול.
• 3 אל הקערה מוסיפים ביצים ופירורי לחם ומערבבים היטב. לוקחים טבעת לעשיית המבורגרים בגודל הרצוי ויוצרים את קציצות ההמבורגר.
• 4 מכניסים למקרר למשך 20 דקות (לאיחוד חומרים).
• 5 מחממים מחבת עם מעט שמן זית (כ- 3 כפות) ומטגנים את קציצות ההמבורגר כ- 2 דקות מכל צד (עד אשר הופכות לפריכות), מניחים על נייר סופג וממשיכים בהרכבת כריך ההמבורגר.
• 6 הכנת תפוחי אדמה מתובלים בשום, פטרוזיליה וחומץ: מחממים סיר קטן עם שמן סויה וכשהשמן חם מטגנים את תפוחי האדמה עד לקבלת צבע זהוב.
• 7 מוציאים ומניחים בקערה ומיד מתבלים עם מלח, סוכר, חומץ, פטרוזיליה קצוצה ושן שום אחת קצוצה. מערבבים היטב ויוצקים על תפוחי האדמה ויניגרט.
• 8 אופן הכנת בלילת טבעות הבצל (עם אותו השמן של תפוחי האדמה): מערבבים קמח, מים ומעט מלח עד לקבלת תערובת אחידה בסמיכות של טחינה. חותכים בצל אחד לטבעות, טובלים בבלילה ומטגנים בשמן חם עד לקבלת צבע זהוב.
• 9 הרכבת כריך ההמבורגר: חותכים את הלחמניה לשניים וקולים בגריל או בטוסטר חם מאוד. מורחים מיונז ומוסיפים מעל את המבורגר הפטריות, לאחר מכן מניחים את הגבינה (כאשר ההמבורגר עדיין חם - כדי שתינמס) ולבסוף מסדרים את המלפפונים החמוצים (חתוכים לפרוסות דקות), עגבניה (חתוכה לפרוסות דקות) וחסה (חתוך לרצועות דקות) ומגישים.
• 10 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את הויניגרט והמיונז.