פנה ירקות כתומים ודניס

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 משרים את הדגים (4 פילטים של דג דניס חתוכים לקוביות 2X3 ס"מ - ניתן להשתמש גם בדגי בס או קוד), מיץ הלימון, האורגנו ו- 3 שיני שום פרוסות למשך כחצי שעה.
• 2 מחממים מחבת ומוסיפים כף שמן זית. צולים את קוביות הדגים. מפזרים מעל קורט מלח וקורט פלפל (לפי הטעם). מניחים בצד.
• 3 מבשלים את הפנה לפי הוראות היצרן.
• 4 למחבת גדול ועמוק, על הלהבה הקטנה ביותר, מכניסים חצי כוס שמן זית, 10 שיני שום פרוסות, קורט פלפל שחור גרוס וקורט מלח (לפי הטעם), עלה מרווה וכמה עלי בזיליקום מתוך הצרור.
• 5 למעשה לא מטגנים אלא מוציאים את כל הטעמים לתוך השמן.
• 6 כאשר השום מתרכך מוסיפים את הירקות והחמוציות, ומגבירים את הלהבה.
• 7 מטגנים/מבשלים כ- 5-6 דקות עד שהבטטה מתחילה להתרכך.
• 8 מוסיפים את הפנה המבושל (אני אוהב להוסיף גם כחצי כוס ממי הבישול לרוטב), הבלסמי, את יתר הבזיליקום ואת נתחי הדג.
• 9 מקפיצים/מערבבים בזהירות.
• 10 כשהפנה מצופים כולם ברוטב - מעבירים לצלחות הגשה ומפזרים פרמזן מעל.
• 11 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

המתכון באדיבות חיים מסילתי