עלי גפן ממולאים בבשר

וזיס תולמה - עלי גפן מבושלים במילוי בשר בקר טחון ואורז בסגנון גרוזיני, 43 קלוריות למנה, 166 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 31.08.2012

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

עלי גפן ממולאים מסודרים בסיר

70 מנות/יחידות, 26 גרם למנה\יחידה (70 ממולאים (8-10 מנות))

1 קוצצים דק במעבד מזון את הבצל והירק, ומעבירים לקערה. מוסיפים את הבשר (מעורב עם לפחות 100 גרם שומן בקר או כבש), האורז, השום, התבלינים והמים, ומערבבים היטב. משהים כשעה במקרר.
2 מגלגלים את המלית בעלי גפן ומסדרים בצפיפות בסיר בינוני. מניחים מעל את פרוסות הלימון ומזלפים את השמן.
3 ממלאים בסיר מים עד גובה העלים ומבשלים על אש בינונית עם מכסה מעט פתוח. ברגע שהמים יורדים מעט מתחת לגובה העלים, מכסים את הסיר וממשיכים לבשל על אש קטנה כשעה וחצי עד שעתיים (אם יש צורך אפשר להוסיף במהלך הבישול מעט מים רותחים, עד שהבשר והאורז יתבשלו היטב. גובה הנוזלים בתום הבישול צריך להיות עד כשליש מגובה הממולאים).
4 פשוט מעדן - בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

לפני שמסדרים את העלים בסיר אפשר לכסות את תחתית הסיר בפרוסות עגבניה ו- 2-3 עצמות של צלעות כבש - משדרג ומוסיף מאוד לטעם.

הערך התזונתי לא כולל את פלפל הצ`ילי ואת עלי הגפן עצמם.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	43	166
חלבונים (גרם)	3.26	12.7
פחמימות (גרם)	2	6
מתוכן סוכרים (גרם)	0.19	0.74
שומנים (גרם)	2.62	10.2
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.09	4.24
כולסטרול (מ"ג)	10.24	39.92
נתרן (מ"ג)	97.72	380.88
סיבים תזונתיים (גרם)	0.27	1.04

מים (גרם)	16.24	63.28
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	9	35.07
ויטמין B (מ"ג)	0.93	3.62
ויטמין B1 (מ"ג)	0.01	0.04
ויטמין B2 (מ"ג)	0.03	0.1
ויטמין B3 (מ"ג)	0.73	2.83
ויטמין B5 (מ"ג)	0.09	0.37
ויטמין B6 (מ"ג)	0.06	0.25
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	4.46	17.38
ויטמין B12 (מק"ג)	0.28	1.1
ויטמין C (מ"ג)	3.39	13.21
ויטמין E (מ"ג)	0.11	0.41
ויטמין K (מק"ג)	15.98	62.27
סידן (מ"ג)	8.17	31.86
ברזל (מ"ג)	0.54	2.12
מגנזיום (מ"ג)	4.75	18.51
זרחן (מ"ג)	27.65	107.76
אבץ (מ"ג)	0.78	3.03
אשלגן (מ"ג)	66.63	259.7
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.07	0.26
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.04
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.05	0.2
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.61	2.37
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.53	2.05