תחתיות ארטישוק ממולאות בשר

תחתיות ארטישוק במילוי בשר בקר מהמטבח המרוקאי - מהמנות העיקריות הטעימות ביותר לאירועים חגיגיים ולארוחות הקידוש, 292 קלוריות למנה, 61 קלוריות ל-100 גרם

שרית מברוכה שרית מברוכה, בלוגרית אוכל, 30.09.2012

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

מעדן ארטישוק ממולא בשר

6 מנות/יחידות, 475 גרם למנה\יחידה (5-6 מנות)

1 מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות. יוצרים כדורים מתערובת הקציצות, מהדקים בתוך תחתיות הארטישוק ומניחים בצד (כמו בתמונה). אני ממליצה לשטוף את תחתיות הארטישוק מעט במסננת ולהפשיר אותן לפני המילוי.
2 בסיר שטוח ורחב מטגנים בשמן את הבצלים עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות לעוד כ- 5 דקות טיגון ומערבבים. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים לעוד כ- 3 דקות. מוסיפים את התבלינים, מערבבים, מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים שוב.
3 מניחים בעדינות את תחתיות הארטישוק בסיר צמודות אחת לשנייה ומשאירים על הגז לעוד כ- 3/4 שעה בישול על אש בינונית עם מכסה. תוך כדי הבישול אפשר לערבב בעדינות בתנועות סיבוביות של הסיר. מתקבל תבשיל תחתיות ארטישוק ממולאות בשר מושלם לסופ"ש.
4 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	292	61
חלבונים (גרם)	30.21	6.36
פחמימות (גרם)	20	4
מתוכן סוכרים (גרם)	3.01	0.63
שומנים (גרם)	11.69	2.46
מתוכם שומן רווי (גרם)	3.16	0.66
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0
כולסטרול (מ"ג)	99.29	20.9
נתרן (מ"ג)	1,588	334.23
סיבים תזונתיים (גרם)	5.65	1.19

מים (גרם)	199.04	41.89
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	24.26	5.11
ויטמין B (מ"ג)	6.59	1.39
ויטמין B1 (מ"ג)	0.07	0.01
ויטמין B2 (מ"ג)	0.21	0.04
ויטמין B3 (מ"ג)	5.09	1.07
ויטמין B5 (מ"ג)	0.76	0.16
ויטמין B6 (מ"ג)	0.44	0.09
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	22.94	4.83
ויטמין B12 (מק"ג)	2.14	0.45
ויטמין C (מ"ג)	16.06	3.38
ויטמין D (מק"ג)	0.2	0.04
ויטמין E (מ"ג)	0.43	0.09
ויטמין K (מק"ג)	34.78	7.32
סידן (מ"ג)	31.72	6.68
ברזל (מ"ג)	2.87	0.6
מגנזיום (מ"ג)	28.56	6.01
זרחן (מ"ג)	214.18	45.07
אבץ (מ"ג)	5.65	1.19
אשלגן (מ"ג)	420.97	88.59
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.23	0.05
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.2	0.04
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.38	0.08
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.35	0.07