מקלובה עוף

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 להשרות את האורז למשך כשעה במים רותחים.
• 2 לחמם את שמן הזית ושומן הכבש במחבת טפלון ולהתחיל לטגן את שוקי העוף מכל הצדדים עד להזהבה (ראו מידע נוסף). לתבל במלח, פלפל שחור ובהרט, לכסות את המחבת במכסה ולהמשיך לטגן על אש נמוכה עד לריכוך מלא.
• 3 להוציא את שוקי העוף ולהניח בצד. להמשיך לטגן את הירקות לפי הסדר באותו השמן שקיבל את טעמי העוף והכבש (את הגזר, תפוחי האדמה ולבסוף את הבצל). הכל צריך להיות מושחם ורך (לא לשרוף את הבצל כי הוא עוד עובר בישול). בכל נגלה של ירקות לתבל עם מלח, פלפל ובהרט.
• 4 הרכבת המנה: לשמן סיר טפלון במרגרינה ולסדר שכבת ירקות. לפזר ביניהם מעט שומן כבש ולהניח את השוקיים על הירקות. לסנן את האורז מהמים, לתבל אותו במלח, פלפל ובהרט, להוסיף את שמן הזית, לשים לתוך האורז את שארית שומן הכבש ולהניח מעל העוף. להדק מעט בעזרת כף.
• 5 למזוג לתוך האורז מים רותחים עד לגובה של 2-3 ס"מ מעל האורז. לשים על האש הכי נמוכה בגז ולכסות את הסיר עם מכסה ששמנו מתחתיו מגבת מטבח כדי לשמור על האדים שלא ייצאו מהסיר. בשלב הזה, כל הירקות והעוף למעשה כבר מוכנים וכל מה שצריך זה שהאורז יתבשל. לבדוק אחרי בישול של 20 דקות ואם לא מוכן - להמשיך לבשל עד שהאורז מתרכך ומוכן לאכילה.
• 6 להפוך מיד על צלחת שגדולה בקוטרה מהסיר ולאכול חם: להניח את הצלחת על הסיר, בעזרת שתי מגבות מטבח לאחוז את הסיר משני צידיו ולהפוך בזהירות.
• 7 בתיאבון

במתכון כתוב בשוקי העוף "חלקים אכילים בלבד" רק לשם חישוב הערך התזונתי. יש לעשות שימוש בשוקי עוף רגילים. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

המתכון באדיבות יהודית אביב