מקלובה עם שוקי עוף

תבשיל מקלובה אורז עם שוקי עוף, חצילים וצנוברים - ארוחת צהריים מושלמת שמתאימה גם לארוחות הקידוש ולארוחות חגיגיות נוספות, 392 קלוריות למנה, 121 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 30.09.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.5

2 הצבעות

מקלובה ביתית מושלמת

מצרכים למתכון

7 מנות/יחידות, 325 גרם למנה\יחידה (6-8 מנות (תלוי בגודל))

החצילים והעגבניות
חציל - יחידה בינונית (330 גרם)
לא רחב
עגבניות - 2 יחידות בינוניות - סה"כ (344 גרם)
מלח גס - 1/2 כפית שטוחה
שמן קנולה - 2 כפות - סה"כ (20 מ"ל)
לשימון הירקות
הבצל והפלפל האדום
בצלים - 2 יחידות בינוניות - סה"כ (250 גרם)
חצויים ופרוסים לאורך
שמן קנולה - 3 כפות - סה"כ (30 מ"ל)
לטיגון
פלפלים אדומים - 2 יחידות בינוניות - סה"כ (370 גרם)
פרוסים לרצועות
כמון - כפית שטוחה (3 גרם)
זרעים כתושים
שוקי העוף
שוק עוף - 6 גדלים ממוצעים - חלקים אכילים - סה"כ (300 גרם)
ראו מידע נוסף
פפריקה - 1/2 כפית שטוחה
מרוקאית בשמן
בהרט - 1/2 כפית שטוחה
פלפל שחור - 1/2 כפית שטוחה
גרוס
מצרכים נוספים
שמן קנולה - כף (10 מ"ל)
צנוברים - 2 כפות - סה"כ (28 גרם)
חופן קלויים (או שקדים פרוסים)
שום - 4 שיניים
שלמים (שטופים עם הקליפה)
אורז בסמטי - 2 כוסות - סה"כ (292 גרם)
הרוטב
מים - כוס (240 מ"ל)
רותחים
בהרט - 1/2 כפית שטוחה
כורכום - 1/2 כפית שטוחה
מלח - כפית שטוחה
אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט - 1/2 כף שטוחה
מים רותחים - לפי הצורך

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
בינונידרגת קושי
בערך שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 פורסים את החציל ואת העגבניות לטבעות בעובי כס"מ. ממליחים הכל במלח גס ואת פרוסות החציל משהים כרבע שעה על מסננת. מורחים על הכל את השמן ואופים תחילה את פרוסות החציל כ- 10 דקות בחום של 190 מעלות. מוסיפים את העגבניות לתבנית עם פרוסות החציל וממשיכים לאפות במשך כ- 5 דקות נוספות.
2 מטגנים את הבצל בשמן עד הזהבה, מוסיפים את רצועות הפלפל וזרעי הכמון הכתושים, ממשיכים לטגן עד ריכוך קל ומוציאים לכלי נפרד.
3 לשמן שנותר באותה מחבת מוסיפים את שוקי העוף (לאחר שתיבלנו אותם בתבלינים). מטגנים כל צד עד הזהבה כ- 5 דקות, אחר כך מכסים ועל אש נמוכה מאדים עוד כ- 5 דקות.
4 מסדרים שכבות בסדר הבא: לסיר של 3.5 ליטר (עם ציפוי טפלון/קרמי) מוסיפים כף שמן, מניחים את פרוסות החציל, הבצל והפלפלים, העגבניות, הצנוברים (לא חובה), שיני השום, שוקי עוף (בצורת פרח) ומעל הכל את האורז.
5 מערבבים בכוס המים הרותחים את התבלינים, ויוצקים לסיר. מוסיפים לסיר מים רותחים עד כ- 3 ס"מ מעל גובה האורז ומרתיחים כדקה. מכסים את הסיר במכסה עטוף במגבת ועל אש קטנה מבשלים עוד כ- 30 דקות ומוכן.
6 הרי לכם מקלובה טעימה ביותר - בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

לפני שהופכים את תכולת הסיר על צלחת, לאחר שמכבים את הגז משהים את הסיר מכוסה עוד כרבע שעה לפחות.

הערך התזונתי מתייחס לחלקים האכילים בלבד של שוקי העוף. יש לעשות שימוש בכרעי עוף רגילים במתכון. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל הבלוג של מאיה

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	392	121
חלבונים (גרם)	19.55	6.02
פחמימות (גרם)	51	16
מתוכן סוכרים (גרם)	6.83	2.1
שומנים (גרם)	14.5	4.47
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.94	0.6
כולסטרול (מ"ג)	42.54	13.11
נתרן (מ"ג)	856.22	263.8
סיבים תזונתיים (גרם)	4.41	1.36

מים (גרם)	231.24	71.24
ליקופן (מ"ג)	1.49	0.46
ויטמין A (מק"ג)	104.96	32.34
ויטמין B (מ"ג)	5.41	1.67
ויטמין B1 (מ"ג)	0.15	0.05
ויטמין B2 (מ"ג)	0.16	0.05
ויטמין B3 (מ"ג)	3.82	1.18
ויטמין B5 (מ"ג)	0.77	0.24
ויטמין B6 (מ"ג)	0.48	0.15
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	31.2	9.61
ויטמין B12 (מק"ג)	0.15	0.04
ויטמין C (מ"ג)	105.62	32.54
ויטמין E (מ"ג)	1.44	0.44
ויטמין K (מק"ג)	6.16	1.9
סידן (מ"ג)	40.64	12.52
ברזל (מ"ג)	1.98	0.61
מגנזיום (מ"ג)	33.82	10.42
זרחן (מ"ג)	135.76	41.83
אבץ (מ"ג)	1.64	0.5
אשלגן (מ"ג)	460.65	141.92
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	1.15	0.35
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.06	0.02
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.98	0.3
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	1.57	0.49
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	1.37	0.42