פלוב

פלוב בוכרי - תבשיל אורז עם בשר וירקות של בוכארה והקווקז שמתאים במיוחד לארוחת הקידוש של יום שישי, 333 קלוריות למנה, 142 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 02.04.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

פלוב בוכרי ביתי

מצרכים למתכון

12 מנות/יחידות, 234 גרם למנה\יחידה (תלוי בגודל המנה)

הבשר והבצל המטוגנים
כתף בקר - 1 ק"ג
שומן כבש - 50 גרם
בצלים - 5 יחידות בינוניות - סה"כ (625 גרם)
פרוסים גס לרצועות
שמן קנולה - 1/3 כוס - סה"כ (80 מ"ל)
לטיגון
האורז, הגזר והתבלינים
אורז בסמטי - 2½ כוסות - סה"כ (365 גרם)
גזרים - 5 יחידות בינוניות ללא קליפה - סה"כ (580 גרם)
פרוסים דק לרצועות
מלח - כפית גדושה
זרעי כוסברה - כפית גדושה (4 גרם)
כתושים
כמון - כפית גדושה (5 גרם)
זרעים כתושים
כורכום - כפית גדושה
שום - ראש
ראש שום קטן שלם (שטוף היטב)
עלי דפנה - 5 עלים
גרגירי פלפל אנגלי - 10 יחידות
נוזל הבישול
אבקת מרק עוף ללא מונוסודיום גלוטמט - 1/2 כף שטוחה
או עוד מלח במקום
מים - לפי הצורך

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 חותכים את הבשר לקוביות קטנות, מבשלים במים בסיר נפרד כשעה וחצי-שעתיים בישול חלקי ומסננים מנוזלים.
2 מחממים את השמן בסיר יציקה (כ- 4 ליטר), מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה (אפילו חרוך מעט - מוסיף לטעם). מוציאים את הבצל לכלי נפרד. מוסיפים לשמן את קוביות הבשר ושומן הכבש, ומטגנים תוך כדי ערבוב עד להזהבה.
3 מחזירים את הבצל לסיר עם הבשר, מוסיפים את הגזר והתבלינים, וממשיכים לערבב עד לריכוך והזהבה קלה של רצועות הגזר.
4 מניחים במרכז הבשר והירקות ראש שום שלם ומסביב מפזרים את עלי הדפנה. שוטפים את האורז, מסננים ומוסיפים מעל הבשר והירקות.
5 מערבבים ב- 2 כוסות מים רותחים את אבקת מרק העוף ומוסיפים לסיר. לאחר מכן שוב מוסיפים מים רותחים (לפי הצורך) עד שיכסו כ- 3 ס"מ מעל פני האורז. בעזרת ידית של כף עץ יוצרים מספר גומות באורז ומביאים לרתיחה.
6 עוטפים את מכסה הסיר במגבת לחה ומכסים את הסיר. מבשלים על אש קטנה למשך כשעה. מתקבל מעדן פלוב בוכרי שמתאים מאוד לארוחות הקידוש.
7 בהצלחה ובתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

ציוד נדרש: סיר יציקה (כ- 4 ליטר).

הערך התזונתי לא כולל את גרגירי הפלפל האנגלי. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל הבלוג של מאיה

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	333	142
חלבונים (גרם)	24.39	10.41
פחמימות (גרם)	21	9
מתוכן סוכרים (גרם)	4.22	1.8
שומנים (גרם)	16.78	7.16
מתוכם שומן רווי (גרם)	4.8	2.05
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.23	0.1
כולסטרול (מ"ג)	69.32	29.59
נתרן (מ"ג)	663.05	283.05
סיבים תזונתיים (גרם)	3.02	1.29

מים (גרם)	147.7	63.05
ויטמין A (מק"ג)	412.39	176.05
ויטמין B (מ"ג)	6.9	2.95
ויטמין B1 (מ"ג)	0.14	0.06
ויטמין B2 (מ"ג)	0.27	0.11
ויטמין B3 (מ"ג)	4.82	2.06
ויטמין B5 (מ"ג)	0.92	0.39
ויטמין B6 (מ"ג)	0.73	0.31
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	21.92	9.36
ויטמין B12 (מק"ג)	4.3	1.84
ויטמין C (מ"ג)	6.64	2.84
ויטמין E (מ"ג)	0.81	0.34
ויטמין K (מק"ג)	7.1	3.03
סידן (מ"ג)	49.64	21.19
ברזל (מ"ג)	3.34	1.42
מגנזיום (מ"ג)	45.46	19.41
זרחן (מ"ג)	245.4	104.76
אבץ (מ"ג)	4.72	2.02
אשלגן (מ"ג)	549.93	234.76
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.46	0.2
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.1	0.04
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.35	0.15
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	1.83	0.78
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	1.7	0.72