מטבוחה

סלט מטבוחה מרוקאית אסלית עם עגבניות, גמבה ופלפל ירוק חריף, 1,867 קלוריות למנה, 65 קלוריות ל-100 גרם

שרית מברוכה שרית מברוכה, בלוגרית אוכל, 16.07.2010

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.8

5 הצבעות

סלט מטבוחה מרוקאי אסלי

מנה אחת, 2.85 ק"ג למנה\יחידה

1 חולטים את העגבניות: מניחים אותן בקערה עם מים רותחים למשך כרבע שעה ומקלפים אותן.
2 מטגנים את הגמבות ב- 3 כפות שמן בסיר, אבל ממש על אש נמוכה למשך כמה דקות.
3 חותכים את העגבניות והפלפלים החריפים לקוביות, מוסיפים לסיר עם 2 כפיות מלח ומערבבים (בינתיים מגבירים את הלהבה של הגז). ממשיכים בבישול לפחות כ- 30-40 דקות. מדי פעם מערבבים כדי שלא יידבק לתחתית ומועכים את העגבניות תוך כדי בישול בעזרת מועך תפוחי אדמה.
4 מוסיפים סוכר, שום, פפריקה מתוקה, כמון וחצי כוס שמן, ומערבבים.
5 מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל לפחות כשעה תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שכל הנוזלים מתאדים.
6 הרי לכם מטבוחה מרוקאית נהדרת - בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

עלות משוערת 12 ₪

טיפ למתכון

מכיוון שהכמות יחסית גדולה, אפשר להקפיא. במקום הצ`ילי הגרוס אפשר גם להשתמש בפלפל ירוק חריף, ולטגן אותו עם הפלפלים האדומים.

סימון תזונתי	לכל המתכון	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	1,867	65
חלבונים (גרם)	28.24	0.99
פחמימות (גרם)	143	5
מתוכן סוכרים (גרם)	82.47	2.89
שומנים (גרם)	141.65	4.97
מתוכם שומן רווי (גרם)	9.51	0.33
נתרן (מ"ג)	7,219	253.22
סיבים תזונתיים (גרם)	22.46	0.79

מים (גרם)	2,473	86.73
ליקופן (מ"ג)	60.82	2.13
ויטמין A (מק"ג)	1,329	46.61
ויטמין B (מ"ג)	23.31	0.82
ויטמין B1 (מ"ג)	1.19	0.04
ויטמין B2 (מ"ג)	0.71	0.02
ויטמין B3 (מ"ג)	14.14	0.5
ויטמין B5 (מ"ג)	3.32	0.12
ויטמין B6 (מ"ג)	3.59	0.13
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	363.05	12.73
ויטמין C (מ"ג)	1,555	54.54
ויטמין E (מ"ג)	20.78	0.73
ויטמין K (מק"ג)	93.09	3.27
סידן (מ"ג)	366.76	12.86
ברזל (מ"ג)	17.66	0.62
מגנזיום (מ"ג)	261.06	9.16
זרחן (מ"ג)	755.28	26.49
אבץ (מ"ג)	4.18	0.15
אשלגן (מ"ג)	5,656	198.38
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	1.64	0.06
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.11	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	1.54	0.05
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.4	0.01
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.4	0.01