מטבוחה

סלט מטבוחה מרוקאית אסלית עם עגבניות, גמבה ופלפל ירוק חריף, 1,930 קלוריות לכל המתכון, 68 קלוריות ל-100 גרם

שרית מברוכה שרית מברוכה, בלוגרית אוכל, 16.07.2010

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.7

24 הצבעות

סלט מטבוחה מרוקאי אסלי

2.85 ק"ג לכל המתכון

עגבניות - 2 ק"ג
בשלות
פלפלים אדומים - 3 יחידות בינוניות - סה"כ (555 גרם)
חתוכים לקוביות
שמן קנולה - 3 כפות - סה"כ (30 מ"ל)
לטיגון
פלפלים ירוקים חריפים - 2 יחידות בינוניות - סה"כ (56 גרם)
חתוכים לקוביות - לפי הטעם
מלח - 2 כפיות שטוחות
סוכר - כפית שטוחה
שום - 6.5 שיניים
6-7 שיניים חתוכות לקוביות
פפריקה - 3 כפות שטוחות
מתוקה
כמון - כפית שטוחה (3 גרם)
מעט - לא חובה (טעם אישי שלי)
שמן קנולה - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)

1 חולטים את העגבניות: מניחים אותן בקערה עם מים רותחים למשך כרבע שעה ומקלפים.
2 מטגנים את הגמבות בשמן בסיר, אבל ממש על אש נמוכה למשך כמה דקות.
3 חותכים את העגבניות החלוטות והפלפלים החריפים לקוביות, מוסיפים לסיר עם המלח ומערבבים (בינתיים מגבירים את הלהבה של הגז). ממשיכים בבישול לפחות כ- 30-40 דקות. מדי פעם מערבבים כדי שלא יידבק לתחתית ומועכים את העגבניות תוך כדי בישול בעזרת מועך תפוחי אדמה.
4 מוסיפים את הסוכר, השום, הפפריקה המתוקה, הכמון והשמן, ומערבבים. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל לפחות כשעה תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שכל הנוזלים מתאדים ומתקבלת מטבוחה מרוקאית נהדרת שתמיד טוב שיש במקרר.
5 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

עלות משוערת 12 ₪

טיפ למתכון

מכיוון שהכמות יחסית גדולה, אפשר להקפיא. במקום הצ`ילי הגרוס אפשר גם להשתמש בפלפל ירוק חריף, ולטגן אותו עם הפלפלים האדומים.

שיטת ההכנה כוללת גם חליטה וטיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

הצג עוד תגיות

סימון תזונתי	לכל המתכון	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	1,930	68
חלבונים (גרם)	31.43	1.1
פחמימות (גרם)	154	5
מתוכן סוכרים (גרם)	84.4	2.96
שומנים (גרם)	144.65	5.07
מתוכם שומן רווי (גרם)	9.94	0.35
נתרן (מ"ג)	7,230	253.61
סיבים תזונתיים (גרם)	29.5	1.03

מים (גרם)	2,475	86.8
ליקופן (מ"ג)	60.82	2.13
ויטמין A (מק"ג)	1,805	63.33
ויטמין B (מ"ג)	27.74	0.97
ויטמין B1 (מ"ג)	1.32	0.05
ויטמין B2 (מ"ג)	1.03	0.04
ויטמין B3 (מ"ג)	17.03	0.6
ויטמין B5 (מ"ג)	3.64	0.13
ויטמין B6 (מ"ג)	4.33	0.15
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	382.43	13.41
ויטמין C (מ"ג)	1,568	55
ויטמין E (מ"ג)	26.25	0.92
ויטמין K (מק"ג)	107.7	3.78
סידן (מ"ג)	426.55	14.96
ברזל (מ"ג)	23.9	0.84
מגנזיום (מ"ג)	305.34	10.71
זרחן (מ"ג)	832.35	29.19
אבץ (מ"ג)	5.05	0.18
אשלגן (מ"ג)	6,131	215.06
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	3.24	0.11
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.27	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	2.96	0.1
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	1.05	0.04
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	1.01	0.04