| בית | » | מתכונים ואוכל | » | מטבח מרוקאי | » | מטבוחה |
מטבוחה
סלט מטבוחה מרוקאית אסלית עם עגבניות, גמבה ופלפל ירוק חריף, 1,930 קלוריות לכל המתכון, 68 קלוריות ל-100 גרם
שרית מברוכה, בלוגרית אוכל, 16.07.2010
סלט מטבוחה מרוקאי אסלי
מצרכים למתכון
2.85 ק"ג לכל המתכון
- עגבנייה - 2 ק"גבשלות
- פלפל אדום - 3 יחידות בינוניות - סה"כ (555 גרם)חתוכים לקוביות
- שמן קנולה - 3 כפות - סה"כ (30 מ"ל)לטיגון
- פלפל ירוק חריף - 2 יחידות בינוניות - סה"כ (56 גרם)חתוכים לקוביות - לפי הטעם
- מלח - 2 כפיות שטוחות
- סוכר - כפית שטוחה (5 גרם)
- שום - 6.5 שיניים6-7 שיניים חתוכות לקוביות
- פפריקה - 3 כפות שטוחותמתוקה
- כמון - כפית שטוחה (3 גרם)מעט - לא חובה (טעם אישי שלי)
- שמן קנולה - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
אופן הכנת המתכון
- ראשונותסוג המנה
- בינונידרגת קושי
- מעל שעהזמן הכנה
- פרווה, כשרכשרות
- 1 חולטים את העגבניות: מניחים אותן בקערה עם מים רותחים למשך כרבע שעה ומקלפים.
- 2 מטגנים את הגמבות בשמן בסיר, אבל ממש על אש נמוכה למשך כמה דקות.
- 3 חותכים את העגבניות החלוטות והפלפלים החריפים לקוביות, מוסיפים לסיר עם המלח ומערבבים (בינתיים מגבירים את הלהבה של הגז). ממשיכים בבישול לפחות כ- 30-40 דקות. מדי פעם מערבבים כדי שלא יידבק לתחתית ומועכים את העגבניות תוך כדי בישול בעזרת מועך תפוחי אדמה.
- 4 מוסיפים את הסוכר, השום, הפפריקה המתוקה, הכמון והשמן, ומערבבים. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל לפחות כשעה תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שכל הנוזלים מתאדים ומתקבלת מטבוחה מרוקאית נהדרת שתמיד טוב שיש במקרר.
- 5 בתיאבון
טיפ למתכון
מכיוון שהכמות יחסית גדולה, אפשר להקפיא. במקום הצ`ילי הגרוס אפשר גם להשתמש בפלפל ירוק חריף, ולטגן אותו עם הפלפלים האדומים.
שיטת ההכנה כוללת גם חליטה וטיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.
עוד הצעות למתכונים
ערך תזונתי למתכון
| סימון תזונתי | לכל המתכון | ל-100 גרם |
|---|---|---|
| קלוריות (אנרגיה) | 1,930 | 68 |
| חלבונים (גרם) | 31.43 | 1.1 |
| פחמימות (גרם) | 154 | 5 |
| מתוכן סוכרים (גרם) | 84.4 | 2.96 |
| שומנים (גרם) | 144.65 | 5.07 |
| מתוכם שומן רווי (גרם) | 9.94 | 0.35 |
| נתרן (מ"ג) | 7,230 | 253.61 |
| סיבים תזונתיים (גרם) | 29.5 | 1.03 |
| מים (גרם) | 2,475 | 86.8 |
| ליקופן (מ"ג) | 60.82 | 2.13 |
| ויטמין A (מק"ג) | 1,805 | 63.33 |
| ויטמין B (מ"ג) | 27.74 | 0.97 |
| ויטמין B1 (מ"ג) | 1.32 | 0.05 |
| ויטמין B2 (מ"ג) | 1.03 | 0.04 |
| ויטמין B3 (מ"ג) | 17.03 | 0.6 |
| ויטמין B5 (מ"ג) | 3.64 | 0.13 |
| ויטמין B6 (מ"ג) | 4.33 | 0.15 |
| חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג) | 382.43 | 13.41 |
| ויטמין C (מ"ג) | 1,568 | 55 |
| ויטמין E (מ"ג) | 26.25 | 0.92 |
| ויטמין K (מק"ג) | 107.7 | 3.78 |
| סידן (מ"ג) | 426.55 | 14.96 |
| ברזל (מ"ג) | 23.9 | 0.84 |
| מגנזיום (מ"ג) | 305.34 | 10.71 |
| זרחן (מ"ג) | 832.35 | 29.19 |
| אבץ (מ"ג) | 5.05 | 0.18 |
| אשלגן (מ"ג) | 6,131 | 215.06 |
| חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם) | 3.24 | 0.11 |
| חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם) | 0.27 | 0.01 |
| חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם) | 2.96 | 0.1 |
| חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם) | 1.05 | 0.04 |
| חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם) | 1.01 | 0.04 |
מתכונים חלופיים
התפלגות ערך תזונתי במתכון
ההתפלגות מתייחסת לחלבונים, פחמימות, שומנים וסיבים בלבד ולא לכל הטבלה. קרא עוד.
יחס קטוגני: 0.78 (0.93 נטו)
התכנים המופיעים באתר זה נועדו לספק אינפורמציה כללית בלבד. אינם מהווים המלצה, תחליף להתייעצות עם מומחה או קבלת ייעוץ רפואי.
קניידלך לפסח: 3 מתכונים מומלצים במיוחד
חרוסת טעימה לפסח: 3 המתכונים הכי טובים שתמצאו
כדורי קניידלך עם עשבי תיבול
מצברייט בגרסה מתוקה או מלוחה
אפליקציית Foods
אפליקציית המתכונים שלנו! להורדה בחינם:
מצה בריי עם טוויסט
תבשיל בשר עם אורז וירקות
מה כשר לפסח? מה נחשב חמץ? באנו לעשות סדר!
מנוי FoodsDictionary
כלי התזונה והחיטוב המקיפים והאיכותיים בישראל שיסייעו לכם לקחת שליטה על התזונה שלכם
5 ימי ניסיון חינם