בורן חצילים

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 לעטיפת החצילים: לוקחים 3 חצילים גדולים, חותכים אותם לאורך ומטגנים בערך בכחצי כוס שמן משני הצדדים.
• 2 למילוי: לוקחים גם כן 3 חצילים גדולים, חותכים אותם לקוביות קטנות ומטגנים בערך בכחצי כוס שמן נוספת. במהלך הטיגון מוסיפים בצל חתוך לעיגולים. אם השמן נספג, אפשר להוסיף עוד שמן לטיגון - לפי הצורך.
• 3 אחרי הטיגון מעבירים את החצילים המטוגנים עם הבצל לקערה, מוסיפים פטרוזיליה, נענע ובזיליקום. מערבבים.
• 4 מטגנים את הפרגיות (הרבה יותר טעים על האש - עם כחצי כוס שמן נוספת), חותכים לקוביות קטנות ומערבבים עם החצילים.
• 5 מוסיפים כף קינמון מעורב ב- 2 כפות הסוכר.
• 6 מפשירים זעפרן במים ומטפטפים על התערובת.
• 7 בסוף מעטפים בחצילים מטוגנים חתוכים לאורך שהכנו אותם בהתחלה. אפשר לעשות גם שכבות - חצילים מטוגנים לאורך עם כל התוספות של בצל וירק: שכבה אחת של חצילים ושכבה שנייה של פרגיות חתוכות, אחר כך שוב שכבה של חצילים וכו`.
• 8 בתיאבון

כמות השמן במתכון היא מוערכת וייתכן שייספג במתכון יותר או פחות שמן מהכמות המצוינת - וזה כמובן משפיע על הערך התזונתי. כמות הנענע, הכוסברה והבזיליקום - כוס אחת שלושתם ביחד.

המתכון באדיבות לואיזה דויתאשוילי