טארט אשכוליות על קרם שקדים ופיסטוקים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 הכנה מוקדמת: מפלטים את האשכוליות. במידת הצורך חולטים את השקדים, מקלפים ומייבשים במשך 5-6 דקות בתנור שחומם מראש ל- 50 מעלות.
• 2 מכינים את הבצק: מערבבים במיקסר את החמאה עם הסוכר, הביצה והיוגורט עד שמתקבלת תערובת גושית. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה, מערבבים תחילה בעזרת המיקסר ולאחר מכן כשהבצק נהיה סמיך יותר בעזרת כף או בעזרת הידיים.
• 3 מניחים את הבצק באמצע תבנית אפייה (עדיף להשתמש בתבנית קפיצית) ובאמצעות האצבעות יוצרים תחתית טארט עם דפנות בגובה 4-5 ס"מ. מכסים את התבנית עם מגבת ומניחים בצד.
• 4 מכינים את המילוי: מכניסים את החמאה, הביצה, אבקת הסוכר, הקורנפלור, השקדים והפיסטוקים למעבד מזון, וטוחנים עד שמתקבלת תערובת פירורית רטובה.
• 5 מרכיבים את הטארט: מעבירים את המילוי על התחתית ומחליקים באמצעות כף. מניחים את פלחי האשכוליות קרוב לדפנות, כמו בתמונה, זורים מעליהם מעט סוכר ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כ- 40-45 דקות, או עד שהבצק והקרם מזהיבים. אם הטארט מזהיב מהר מדי מלמעלה, אפשר לכסות את התבנית בנייר כסף.
• 6 מערבבים בצלוחית את הריבה עם המים החמים. ברגע שהטארט יוצא מהתנור, מורחים את כל החלק העליון ובעיקר את האשכוליות בתערובת הריבה. מקררים מעט ומגישים. שומרים בכלי אטום עד 4 ימים. ניתן להוסיף גם פיסטוקים קצוצים מעל לקישוט (אופציונלי).
• 7 בתיאבון
• הערות:
• 1 אפשר להחליף יוגורט בכמות זהה של שמנת חמוצה.
• 2 כמות הקמח במתכון תלויה בסמיכות היוגורט/השמנת החמוצה ויכולה להשתנות מעט. תוסיפו קמח בהדרגה עד שמתקבל בצק שניתן לקבצו לגוש מבלי שיידבק בקערה ולידיים.
• 3 קרם השקדים והפיסטוקים עדין ולא מתוק מדי. אם רוצים, תוסיפו עוד קצת סוכר.
• 4 אפשר להשתמש באשכולית לבנה או אדומה אחת. פשוט שני צבעים נראים טוב יותר.

ציוד נדרש: תבנית אפייה (עדיף להשתמש בתבנית קפיצית), מעבד מזון.

שיטת ההכנה כוללת גם טחינה.

כנסו לבלוג המרכיב הסודי