לחמניות ממולאות בשר

לחמניות במילוי בשר בקר טחון ממש כמו סנדוויץ` נפלא - לחמניות בשר שכולם יאהבו כולל הילדים, 257 קלוריות למנה, 221 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 22.04.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

4.5

4 הצבעות

מאפה בצק רך במילוי בשר

מצרכים למתכון

15 מנות/יחידות, 116 גרם למנה\יחידה (כ- 15 לחמניות ממולאות בשר (תלוי בגודל))

הבצק
קמח לבן - 4 כוסות - סה"כ (620 גרם)
שמרים יבשים - כף (11 גרם)
סוכר - כף שטוחה (15 גרם)
ביצה - Medium
דבש - כפית (9 גרם)
מים - 1½ כוסות - סה"כ (360 מ"ל)
פושרים - לפי ספיגה
שמן קנולה - 1/4 כוס - סה"כ (60 מ"ל)
מלח - 1/2 כף שטוחה
שמן קנולה - 1/2 כף - סה"כ (5 מ"ל)
למריחה על הבצק לפני התפחה
מלית הבשר
בשר בקר טחון - 400 גרם
בצל - יחידה קטנה (63 גרם)
קצוץ דק
שום - שן
כתושה
מלח - כפית שטוחה
פלפל שחור - כפית שטוחה
גרוס
כוסברה מיובשת - כפית (1 גרם)
פפריקה מרוקאית מתוקה בשמן - כפית שטוחה
כמון טחון - 1/2 כפית שטוחה
רוטב עגבניות - כף (19 גרם)
הציפוי
ביצה - Medium
טרופה
מים - כף (10 מ"ל)
שומשום - 2 כפות - סה"כ (24 גרם)
גדושות

אופן הכנת המתכון

עיקריותסוג המנה
מתקדםדרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
בשרי, כשרכשרות

1 מערבבים בקערה את הקמח, השמרים והסוכר יחד, יוצרים גומה ומוסיפים את הביצה, הדבש והמים הפושרים בהדרגה. מוסיפים את השמן והמלח, וממשיכים ללוש עד שנוצר בצק במרקם רך, אך לא דביק.
2 מורחים על פני הבצק את חצי כף השמן, מכסים ומתפיחים כשעה. מורידים את האוויר מהבצק שתפח, לשים מעט ומתפיחים שוב כחצי שעה.
3 מכינים את המלית: מאדים את הבשר הטחון במחבת (ציפוי טפלון/קרמי), תוך כדי ערבוב מדי פעם. כשהבשר משנה את צבעו, מוסיפים את הבצל, השום והתבלינים, וממשיכים לערבב עוד כ- 8 דקות עד שהבצל מתרכך. מוסיפים את רוטב העגבניות, מערבבים והמלית מוכנה.
4 מורידים את הבצק על משטח מעט מקומח ומחלקים ל- 15 כדורים, מכסים ומתפיחים. מרדדים כל כדור לעלה מעט דק, ממלאים במלית (בערך כף וחצי) וסוגרים בצורה שרוצים.
5 מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים ביצה טרופה עם כף מים, מפזרים מעל שומשום (אפשר לשלב שומשום שחור ולבן) ומשהים לתפיחה נוספת לפני אפייה, כרבע שעה.
6 אופים בחום של 190 מעלות למשך כרבע שעה עד להזהבה. מתקבלות לחמניות ממולאות בשר טעימות מאוד שאתם חייבים לנסות.
7 בהצלחה ובתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

טיפ למתכון

אפשר לשלב שומשום שחור ולבן.

ציוד נדרש: מחבת (ציפוי טפלון/קרמי).

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי.

עוד הצעות למתכונים

הצטרפו אל הבלוג של מאיה

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	257	221
חלבונים (גרם)	12.7	10.92
פחמימות (גרם)	34	29
מתוכן סוכרים (גרם)	1.8	1.54
שומנים (גרם)	7.79	6.7
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.35	1.16
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0
כולסטרול (מ"ג)	49.03	42.17
נתרן (מ"ג)	483.98	416.27
סיבים תזונתיים (גרם)	0.29	0.25

מים (גרם)	53.59	46.09
ליקופן (מ"ג)	0.22	0.19
ויטמין A (מק"ג)	12.93	11.12
ויטמין B (מ"ג)	2.25	1.94
ויטמין B1 (מ"ג)	0.02	0.02
ויטמין B2 (מ"ג)	0.09	0.08
ויטמין B3 (מ"ג)	1.71	1.47
ויטמין B5 (מ"ג)	0.29	0.25
ויטמין B6 (מ"ג)	0.13	0.11
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	6.47	5.56
ויטמין B12 (מק"ג)	0.9	0.77
ויטמין C (מ"ג)	0.94	0.81
ויטמין D (מק"ג)	0.16	0.14
ויטמין E (מ"ג)	0.2	0.17
ויטמין K (מק"ג)	1.49	1.28
סידן (מ"ג)	34.32	29.52
ברזל (מ"ג)	1	0.86
מגנזיום (מ"ג)	9.14	7.86
זרחן (מ"ג)	77.68	66.81
אבץ (מ"ג)	1.85	1.59
אשלגן (מ"ג)	140.76	121.07
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.15	0.13
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.13	0.11
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.29	0.25
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.27	0.23