צלי כתף טלה וירקות שורש ביין לבן

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• 1 מחממים שמן בסיר גדול המתאים לתנור, מוסיפים את כתף הטלה לאחר שתובל במלח ופלפל (ניתן להכין גם עם כתף בקר, צלעות או כל בשר אחר).
• 2 מטגנים על להבה גבוהה עד קבלת צריבה מכל הצדדים של חתיכות הבשר.
• 3 מוסיפים את הבצלים ושיני השום ומטגנים 2-3 דקות. מוסיפים את היין הלבן בהדרגה.
• 4 מוסיפים את הציר בהדרגה ואחריו את התימין, הגזרים והסילאן.
• 5 מביאים לרתיחה ומעבירים לתנור בחום 180 מעלות למשך שעתיים וחצי. מוודאים שכל הבשר מכוסה ברוטב.
• 6 בתום שעתיים וחצי בתנור טועמים ומתקנים תיבול, מוסיפים את תפוחי האדמה ומחזירים לתנור לעוד כשעה.
• 7 מגישים בצלחת ענקית מסביב להר של קוסקוס. את התבשיל הנהדר הזה אפשר להכין עד יומיים לפני החג. לאחר הבישול יש לקררו ולהעביר את הסיר למקרר. לפני ההגשה מחממים תנור ל- 200 מעלות ומכניסים את הסיר עם התבשיל ל- 20 דקות.
• 8 חג שמח ושנה טובה

הערך התזונתי לא כולל את ציר הבקר/הטלה. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון ובישול.

המתכון באדיבות איריס לוי