טארט שושני תפוחים בדבש

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 הכנת התחתית: לערבב במיקסר עם וו גיטרה את הקמח והחמאה לתערובת פירורית. להוסיף את שאר המצרכים היבשים ולערבב (מלח, קינמון, אבקת סוכר ואבקת שקדים). להוסיף ביצה אחת ולערבב עד איחוד.
• 2 לעטוף את הבצק בניילון ולצנן במקרר לשעה לפחות.
• 3 לרדד את הבצק ולהניח בתבנית פאי (תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ). לחורר את הבצק ולהקפיא 10 דקות. לאפות בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות חצי אפייה. לצנן. למרוח את תחתית הטארט בריבה.
• 4 הכנת התפוחים: לגלען את התפוחים ולפרוס לפרוסות דקות בעודם שלמים (הכי נוח להשתמש במנדולינה לקבלת פרוסות דקות ואחידות).
• 5 להרתיח כוס סוכר, מים ומיץ לימון. כשכל הסוכר נמס, לכבות את האש ולהוסיף את פרוסות התפוחים לסירופ. להשרות 10-15 דקות עד לריכוך.
• 6 הכנת השושנים: לשמור 12-15 פרוסות תפוחים שלמות לציפוי שולי הטארט. את שאר הפרוסות לחתוך לחצאים. להניח 4 חצאים אחד מעל השני לאורך ולגלגל לצורת שושנה.
• 7 לערבב את כל חומרי תערובת הרויאל (שמנת מתוקה, ביצה אחת, אבקת פודינג וניל וכף סוכר).
• 8 הרכבת העוגה: להניח את פרוסות התפוחים ששמרנו על שולי הטארט ואת שושני התפוחים להניח על התחתית בצורה נאה. לשפוך את תערובת הרויאל בין התפוחים. לאפות בחום של 170 מעלות במשך 20-30 דקות עד התייצבות המלית. כשהעוגה מוכנה, למרוח את התפוחים בסירופ הדבש (דבש ומים רותחים).
• 9 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ.

המתכון כולו מיועד לתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ. הבצק לתחתית מספיק גם לפאי נוסף בקוטר 20 ס"מ - לכן ישנה סטייה בערך התזונתי למנה. ניסיתי להקטין את מתכון הבצק לקוטר 24 בלבד ואז זה אומר להשתמש בשני שליש ביצה... לא נשמע ריאלי במטבח ביתי. מיתרת הבצק ניתן לקרוץ עוגיות למשל.