קיש בצל מקמח מלא עם גבינות ואורגנו

קיש נהדר וחגיגי שמתאים מאוד לאירוח, בגרסה בריאה יותר אך עדיין מפנקת וטעימה: הבסיס עשוי מ- 100% קמח מלא ושיבולת שועל, כמות החמאה במתכון מופחתת ,טיגון הבצל במעט שמן בלבד וגבינות המלית רזות. 206 קלוריות למנה, 177 קלוריות ל-100 גרם

עידן גבאי עידן גבאי, חובבת בישול צעירה, 02.11.2013

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

קיש מקמח מלא מופחת קלוריות

מצרכים למתכון

12 מנות/יחידות, 116 גרם למנה\יחידה (כ- 12 מנות)

הקלתית
שיבולת שועל (קוואקר) - 3/4 כוס - סה"כ (94 גרם)
פתיתי שיבולת שועל להכנה מהירה
קמח חיטה מלא - 3/4 כוס - סה"כ (116 גרם)
אבקת אפיה - כפית (5 גרם)
מלח - 1/2 כפית שטוחה
חמאה - 70 גרם
קרה וחתוכה לקוביות
חלמון ביצה - יחידה (18 גרם)
מים - כף (10 מ"ל)
מים קרים
חלבון ביצה - יחידה (33 גרם)
להברשה
הבצל
שמן קנולה - 1/2 כפית - סה"כ (3 מ"ל)
בצלים - 2 יחידות בינוניות - סה"כ (250 גרם)
שום - שן
כתושה
מלית הגבינה
קוטג` 5% - 350 גרם
שמנת חמוצה 15% שומן - גביע (200 מ"ל)
ביצים - 3 יחידותL
קמח חיטה מלא - 2 כפות שטוחות - סה"כ (24 גרם)
מלח שולחן עדין - 1/2 כפית שטוחה
פלפל שחור - 1/4 כפית שטוחה
טחון
אורגנו מיובש - כפית שטוחה (1 גרם)
1/2 כפית + 1/2 כפית לפיזור

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
בינונידרגת קושי
בערך שעהזמן הכנה
חלבי, כשרכשרות

1 מכינים את הקלתית: מערבבים בקערה את הקוואקר, את הקמח המלא, את אבקת האפייה ואת המלח. מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ומשפשפים במהירות בין הידיים עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים חלמון ביצה ומים, מערבבים בעדינות ויוצרים מלבן מהבצק. עוטפים בנייר נצמד ומכניסים למקפיא ל- 15 דקות לפחות.
2 מעצבים את הקלתית: מוציאים את הבצק מהמקפיא. הבצק יהיה מאוד קשה, לכן מחלקים אותו לחלקים קטנים ומעבדים אותו קלות בידיים עד שהוא מתרכך מעט. מפוררים אותו לתבנית ולוחצים בעזרת כפות הידיים עד שהבצק מכסה את כל התחתית והצדדים בצורה אחידה. מכניסים למקפיא ל- 10 דקות. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
3 מטגנים את הבצל: מחממים מחבת על אש בינונית עם השמן. חותכים כל בצל לחצי ולאחר מכן לרצועות דקות. מטגנים עם שן השום הכתושה עד להזהבה עמוקה, ותוך כדי ערבוב מתמיד.
4 אופים את הקלתית: מברישים את הקלתית הקרה בחלבון ביצה ואופים 10 דקות.
5 מכינים את מלית הגבינה: בזמן שהקלתית נאפית, מערבבים בקערה את הקוטג` והשמנת החמוצה. מוסיפים ביצים ומערבבים. מוסיפים את הקמח, את המלח והפלפל, ו- 1/2 כפית אורגנו ומערבבים עד לפיזור אחיד.
6 הרכבה ואפייה: מוציאים את הקלתית מהתנור. מפזרים מעליה את הבצל ושופכים את מלית הגבינה. מפזרים מעל 1/2 כפית אורגנו ואופים כ- 20-25 דקות, עד להזהבה והתייצבות. ניתן להגיש חם או בטמפרטורת החדר.
7 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

שיטת ההכנה כוללת גם טיגון.

עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות עידן גבאי

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	206	177
חלבונים (גרם)	8.88	7.64
פחמימות (גרם)	17	15
מתוכן סוכרים (גרם)	1.09	0.93
שומנים (גרם)	11.85	10.2
מתוכם שומן רווי (גרם)	6.02	5.18
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.01	0.01
כולסטרול (מ"ג)	105.74	91.02
נתרן (מ"ג)	511.01	439.89
סיבים תזונתיים (גרם)	2.44	2.1

מים (גרם)	35.63	30.67
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	33.21	28.59
ויטמין B (מ"ג)	0.6	0.52
ויטמין B1 (מ"ג)	0.02	0.02
ויטמין B2 (מ"ג)	0.1	0.09
ויטמין B3 (מ"ג)	0.06	0.05
ויטמין B5 (מ"ג)	0.34	0.29
ויטמין B6 (מ"ג)	0.07	0.06
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	13.67	11.76
ויטמין B12 (מק"ג)	0.18	0.16
ויטמין C (מ"ג)	1.32	1.13
ויטמין D (מק"ג)	0.72	0.62
ויטמין E (מ"ג)	0.53	0.46
ויטמין K (מק"ג)	0.76	0.66
סידן (מ"ג)	92.23	79.39
ברזל (מ"ג)	0.45	0.39
מגנזיום (מ"ג)	5.17	4.45
זרחן (מ"ג)	48.35	41.62
אבץ (מ"ג)	0.31	0.27
אשלגן (מ"ג)	68.45	58.92
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.64	0.55
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.01	0.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.33	0.29
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	1.03	0.89
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.75	0.64