בורקיטס חצילים וגבינה בולגרית

אופן הכנת המתכון

• ראשונותסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 להתחיל בקליית החצילים: לשטוף את החצילים, לחורר אותם מכל הצדדים עם מזלג ולהניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
• 2 לקלות בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות, רצוי בתוכנית גריל, למשך כ- 35 דקות. מומלץ להפוך אותם באמצע.
• 3 אחרי שהחצילים נראים רכים מאוד מבפנים, להוציא מהתנור ולתת להם להתקרר קצת בתוך מסננת - לניקוז נוזלים.
• הכנת הבצק:
• 1 לערבב שמן, מים ומלח בקערה גדולה. להוסיף קמח בהדרגה וללוש עד לקבלת בצק רק ולא דביק.
• 2 בהתחלה להוסיף שלוש כוסות קמח, במידת הצורך להוסיף עוד חצי כוס, אולי גם קצת יותר, לקבלת בצק קצת שומני למגע אך לא דביק ונעים לעבודה.
• הכנת המלית:
• 1 לפרוס את החצילים לחצי לאורך ולהוציא את תוכנם של החצילים בעזרת כף.
• 2 לקצוץ את החציל הקלוי עם הסכין ולסנן שוב מהנוזלים. להוסיף שמן, גבינה בולגרית ותיבול ולערבב.
• הכנת הבורקיטס:
• 1 ליצור מהבצק כדורים בגודל כדור פינג פונג (אפשר גם גדולים יותר) ולרדד אותם לעיגולים בעובי כ- 1/2 ס"מ.
• 2 להניח כפית מהמלית במרכז כל עיגול, לסגור לחצי עיגול ולצבוט היטב את הקצוות לסגירה הדוקה.
• 3 להניח בתבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה, למרוח את הבורקיטס בביצה טרופה ולפזר מעט שומשום מעל.
• 4 לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ- 30 דקות, עד להזהבה של המאפים.
• 5 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם קלייה.

המתכון באדיבות אירנה בן שוע