דלג לתוכן העמוד
סרגל נגישות
- פרסומת -
פסטה ירוקה בלקנית
פסטה ירוקה בלקנית
פסטה ירוקה בלקנית
פסטה עם תרד ורוטב עגבניות בלקני, צילום: דניאל לילה

מצרכים למתכון

5 מנות/יחידות, 937 גרם למנה\יחידה (ל- 4-6 סועדים)

  • הפסטה הירוקה
  • קמח פסטה - 1/2 אריזת נייר - סה"כ (500 גרם)
    אפשר גם קמח לבן
  • חלמון ביצה - 4 יחידה - סה"כ (72 גרם)
  • ביצה - 2 Large
  • מים - 50 מ"ל
    פושרים
  • שמן זית - 50 מ"ל
  • תרד - 200 גרם
    תרד טורקי שטוף
  • מלח - כפית שטוחה
  • מים מומלחים - לפי הצורך
    לחליטת התרד
  • הרוטב הבלקני
  • עגבניה - 10 יחידה בינונית - סה"כ (1.72 ק"ג)
    אדומות
  • בצל - 4 יחידה בינונית - סה"כ (500 גרם)
    סגולים וחתוכים לרבעים
  • פלפל אדום - 4 יחידה בינונית - סה"כ (740 גרם)
  • שום - 5 שן
    קצוצות
  • פטרוזיליה - צרור (114 גרם)
    קצוצה
  • פלפל ירוק חריף - יחידה בינונית (28 גרם)
  • פטה כבשים - 2 קופסת פלסטיק - סה"כ (500 גרם)
    חתוכה לקוביות של 1 ס"מ
  • שמן זית - 3 כף - סה"כ (30 מ"ל)
    לפי הטעם
  • מלח - קורט
    לפי הטעם
  • פלפל שחור - קורט
    לפי הטעם
  • עלי אורגנו טריים - כוס אחת
  • זיתי טאסוס מגולענים - כוס אחת
  • חומץ שרי - 100 מ"ל
- פרסומת -

אופן הכנת המתכון

  • עיקריותסוג המנה
  • מתקדםדרגת קושי
  • מעל שעהזמן הכנה
  • חלבי, כשרכשרות
  • 1 חולטים את התרד בסיר עם מים מורתחים ומומלחים כחצי דקה עד שמתרכך. מעבירים למי קרח את התרד ולאחר מכן סוחטים בעדינות את הנוזלים (ניתן לסחוט בעזרת חיתול בד). לאחר הסחיטה טוחנים את התרד עד לקבלת מחית.
  • 2 במלוש ביתי שמים קמח ומלח, בקערה נפרדת מערבבים את מחית התרד, המים, שמן הזית, החלמונים והביצים. מוסיפים את התערובת הנוזלית לקמח ולשים כ- 8 דקות עד לקבלת בצד אחיד חלק. מחלקים את הבצק ל- 3 כדורים שווים ומאחסנים במקרר למשך שעה לפחות.
  • 3 לאחר מנוחת הבצק מרדדים את הפסטה בעזרת מערוך עד לקבלת בצק דק דיו להיכנס למכונת פסטה ביתית. מעבירים את הבצק במכונת הפסטה, משלב 7 ל- 2, כאשר בכל שלב מעבירים פעמיים את הבצק. את הפסטה תחתכו כאוות נפשכם, כל צורה תתאים, אפילו טורטליני או רביולי (אבל זה כבר סיפור אחר).
  • 4 בזמן שהבצק נח במקרר, טרם הרידוד, שורפים את העגבניות, הפלפל החריף והפלפלים באש קלויה ומניחים בצד לקירור (מומלץ להכניס את הפלפלים לקופסא סגורה, כך קל יותר לקלפם). את רבעי הבצל הסגול חורכים על מחבת חמה עם שמן זית עד שמתקבל גוון זהוב לבצל. מוסיפים שיני שום ומערבבים היטב. חותכים גס את הפלפלים והעגבניות שהתקררו ומכניסים, על כל נוזליהם, למחבת. מוסיפים את הזיתים, האורגנו, כשלושת רבעי עלי פטרוזיליה (נשמור גם פטרוזיליה טרייה להגשה) וחומץ שרי.
  • 5 מבשלים את הפסטה כ- 2 דקות (הפסטה טרייה ולכן זמן הבישול קצר). לאחר סינון מעבירים אותה למחבת עם הרוטב ומבשלים כ- 2 דקות נוספות. מפזרים גבינה בנדיבות, מוסיפים פטרוזיליה טרייה ומזלפים שמן זית.
  • 6 בתיאבון חיוך

הערך התזונתי לא כולל את המים המומלחים, עלי האורגנו הטריים, זיתי הטאסוס המגולענים וחומץ השרי. באדיבות עידן ליפשיץ, שף מסעדת בלה בית שערים, העורכת ערב יווני במסגרת אירועי "חלב ודבש" בעמק יזרעאל.

עוד הצעות למתכונים

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתילמנה\יחידהל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)983105
חלבונים (גרם)38.82 4.14
פחמימות (גרם)11612
מתוכן סוכרים (גרם)20.7 2.21
שומנים (גרם)43.13 4.6
מתוכם שומן רווי (גרם)17.95 1.91
מתוכם שומן טראנס (גרם)0.010
כולסטרול (מ"ג)317.42 33.86
נתרן (מ"ג)1,715182.93
סיבים תזונתיים (גרם)7.55 0.81
מים (גרם)652.0969.56
ליקופן (מ"ג)10.461.12
ויטמין A (מק"ג)707.4175.47
ויטמין B (מ"ג)7.150.76
ויטמין B1 (מ"ג)0.370.04
ויטמין B2 (מ"ג)0.470.05
ויטמין B3 (מ"ג)3.320.35
ויטמין B5 (מ"ג)1.720.18
ויטמין B6 (מ"ג)1.060.11
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)211.7722.59
ויטמין B12 (מק"ג)0.520.06
ויטמין C (מ"ג)386.7441.26
ויטמין D (מק"ג)1.340.14
ויטמין E (מ"ג)6.090.65
ויטמין K (מק"ג)590.3162.97
סידן (מ"ג)497.7853.1
ברזל (מ"ג)7.190.77
מגנזיום (מ"ג)110.4111.78
זרחן (מ"ג)317.0633.82
אבץ (מ"ג)2.20.23
אשלגן (מ"ג)1,576168.13
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)1.60.17
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)0.090.01
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)1.340.14
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)2.860.3
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)2.640.28

מתכונים חלופיים

התפלגות ערך תזונתי במתכון

התפלגות ערך תזונתי במתכון
סיבים תזונתיים שומנים חלבונים פחמימות
3.7% 21% 18.9% 56.4%
ההתפלגות מתייחסת לחלבונים, פחמימות, שומנים וסיבים בלבד ולא לכל הטבלה. קרא עוד.

כתיבת תגובה חדשה

התכנים המופיעים באתר זה נועדו לספק אינפורמציה כללית בלבד.
אינם מהווים המלצה, תחליף להתייעצות עם מומחה או קבלת ייעוץ רפואי.