פישקבי עם בשר

פישקבי מטוגן במילוי בשר בקר טחון עם פטרוזיליה ותבלינים מהמטבח הגיאורגי, 219 קלוריות למנה, 208 קלוריות ל-100 גרם

מאיה פפיסמדוב מאיה פפיסמדוב, מתמחה באפייה ובישול מהמטבח הגרוזיני, 18.06.2014

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

פישקבי גרוזיני ממולא בשר

16 מנות/יחידות, 105 גרם למנה\יחידה (כ- 16 יחידות)

1 לשים את החומרים לבצק לבצק רך אך לא דביק (את המים מוסיפים בהדרגה ולפי הצורך, ואת המלח והשמן לקראת סוף הלישה). מכסים ומתפיחים כשעה.
2 מכינים את המלית: מאדים את הבשר במחבת (עם ציפוי טפלון/קרמי), מערבבים ומפוררים. כשהבשר משנה את צבעו מוסיפים תבלינים, בצל ושום, מערבבים ומאדים עוד כ- 8 דקות עד ריכוך הבצל (אין צורך בשמן לטיגון - יש לבשר מספיק שומן בשביל האידוי). מוסיפים פטרוזיליה, מערבבים כדקה-שתיים ומוכן.
3 מורידים את הבצק על משטח מעט מקומח ומחלקים ל- 16 כדורים. מכסים ומתפיחים כרבע שעה. מרדדים כל כדור לעלה דק, מניחים במרכז כף גדושה מהמלית, מרימים את הקצוות וסוגרים (מעין צורת פרח).
4 לוחצים קלות ומשטחים מעט את הסגירה מלמעלה. נותנים מנוחה לבצק כמה דקות ולאחר מכן ממשיכים לשטח בעזרת הידיים לגודל של פיתה קטנה.
5 מטגנים בשמן (ראו מידע נוסף) עד הזהבה משני הצדדים ומוציאים לנייר סופג.
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בפישקבי לאחר הטיגון. יש להשתמש בכוס שמן לטיגון במחבת גדולה - לפי הצורך. שיטת ההכנה כוללת גם אידוי.

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	219	208
חלבונים (גרם)	12.19	11.61
פחמימות (גרם)	24	22
מתוכן סוכרים (גרם)	0.72	0.69
שומנים (גרם)	8.26	7.86
מתוכם שומן רווי (גרם)	1.34	1.27
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0
כולסטרול (מ"ג)	37.24	35.46
נתרן (מ"ג)	640.18	609.7
סיבים תזונתיים (גרם)	0.22	0.21

מים (גרם)	51.35	48.91
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	13.41	12.77
ויטמין B (מ"ג)	2.54	2.42
ויטמין B1 (מ"ג)	0.02	0.02
ויטמין B2 (מ"ג)	0.08	0.07
ויטמין B3 (מ"ג)	2.01	1.92
ויטמין B5 (מ"ג)	0.27	0.26
ויטמין B6 (מ"ג)	0.15	0.14
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	7.9	7.52
ויטמין B12 (מק"ג)	1	0.95
ויטמין C (מ"ג)	3.25	3.1
ויטמין D (מק"ג)	0.07	0.07
ויטמין E (מ"ג)	0.16	0.16
ויטמין K (מק"ג)	30.22	28.78
סידן (מ"ג)	12.48	11.89
ברזל (מ"ג)	1.15	1.1
מגנזיום (מ"ג)	10.57	10.06
זרחן (מ"ג)	82.03	78.12
אבץ (מ"ג)	2.11	2.01
אשלגן (מ"ג)	151.95	144.71
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.08	0.08
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.07	0.06
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.14	0.14
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.13	0.13