חמין טעים של שבת

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• הכנת החמין:
• 1 להשרות את השעועית לילה קודם במים. לאחר ההשריה לסנן את המים ולשטוף את השעועית.
• 2 לפרק את חצי ראש השום ליחידות ולהשאיר עם הקליפה.
• 3 לבשל את הבשר כנתח שלם בסיר נפרד עם עלה דפנה - לתת לו רתיחה טובה להוצאת הלכלוך והדם, ואז לשפוך את המים האלה ולא להשתמש בהם. אין צורך לבשל את הבשר לגמרי, ממש רק רתיחה עד שהמים מבעבעים ונראה שהלכלוך מהבשר צף.
• 4 להרתיח את הביצים מראש.
• 5 לשים בסיר גדול את כל המרכיבים.
• 6 לתבל, להוסיף את הסילאן והמים, ולבשל במשך כשעה. לאחר הבישול כדאי לבדוק אם יש מספיק מים בסיר מכיוון שהחמין הולך להיות כל הלילה על הפלטה. ייתכן וחלק המים יתאדו והחמין יישרף ויתייבש. לכן, כדאי שיהיו מים שמכסים חצי סיר (המדד הוא שהמים מכסים חצי מתפוח האדמה).
• הכנת תוספת החיטה:
• 1 להשרות את החיטה למשך לילה שלם, לסנן את המים, לשטוף ולסנן.
• 2 לטגן את הבצל בשמן, להוסיף את החיטה ומים שיכסו אותה, ולהוסיף את הסילאן וכל התבלינים.
• 3 לבשל במשך כחצי שעה ולאחר מכן לקרר מעט (בכדי לא לקבל כוויה בזמן שמעבירים את החיטה עם הרוטב לשקית). להעביר לשקית קוקי או ל- 2 שקיות הקפאה (לשים שקית בתוך שקית).
• 4 להכניס לסיר של החמין (לשים את השקית מעל כל הרוטב של השעועית).
• 5 לשים את הסיר עם הכל יחד על הפלטה למשך כל הלילה ועד לארוחת צהריים. חשוב - לפני שהולכים לישון לחורר את השקית של החיטה עם קיסם (3-4 חורים מלמעלה) ולהמשיך בבישול האיטי. יש אפשרות להכין את החמין כך שכל המרכיבים מבושלים יחד ללא הפרדת החיטה בשקית נפרדת. פשוט מכניסים הכל יחד לסיר.
• 6 בתיאבון ושבת שלום

ציוד נדרש: שקית קוקי 2 שקיות הקפאה.

התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. אפשר להשתמש בכל סוג בשר שרוצים - אין פה חוקים.

כנסו: ספר המתכונים של אתי משה-חביב