קראנץ` שקדים

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הבצק:
• 1 ב- 1/4 כוס חלב + כף סוכר להמיס את השמרים ולהניח להתפחה בצד למשך כ- 10 דקות.
• 2 להניח בקערת המיקסר קמח, 2 כפות סוכר, סוכר וניל וגרידת לימון, להוסיף ביצה, 1/4 כוס חלב ואת תערובת השמרים.
• 3 לערבל מעט ולהוסיף 75 גרם חמאה. לקראת סוף העירבול להוסיף מלח. לעבד כמה דקות לבצק אחיד ורך.
• 4 להכניס למקרר לקירור של שעתיים לפחות.
• 5 לשטח את הבצק למלבן (בערך 35/40), למרוח את 25 גרם החמאה על שני שליש בצק בשכבה דקה, לקפל את השליש הלא מרוח פנימה לשלוש ואח"כ לסגור משני הצדדים למעטפה כקיפול בצק עלים. להכניס למקרר ללילה.
• להכנת המילוי:
• 1 לערבל חמאה ואבקת סוכר לתערובת אחידה ורכה. להוסיף ביצה (אפשר להפריש ממנה מעט למריחה על המאפה לפני האפייה), שקדים טחונים, גרידת לימון וקורנפלור.
• 2 לרדד את הבצק לעלה דק בגודל של כ- 40/50.
• 3 למרוח שכבה אחידה של המילוי על כל הבצק, לפזר שקדים פרוסים ולגלגל את הבצק לרולדה.
• 4 בעזרת סכין חדה לחצות את הרולדה באמצע, ואת שני החלקים לסובב אחד על השני כבורג.
• 5 להניח בתבנית, להתפיח כשעה וחצי, למרוח ביצה ולאפות בחום של 180 מעלות למשך כחצי שעה.
• 6 לאחר שהעוגה יוצאת מהתנור להבריש ב- 1/4 כוס מים רותחים עם 2 כפות סוכר וטיפת לימון (לא חובה - אפשרי).
• 7 בתיאבון

מוזמנים לבקר בבלוג של דפנה מיכאל