עוגת גבינה אפויה על בסיס פאדג` שוקולד

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתקדםדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת הבסיס (פאדג` השוקולד):
• 1 מחממים את התנור מראש לחום של 180 מעלות.
• 2 ממיסים את השוקולד והחמאה בפולסים במיקרוגל, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
• 3 מקציפים את הביצים והסוכר לקצף תפוח, בהיר ויציב.
• 4 מוסיפים את תערובת השוקולד אל תערובת הביצים ומערבלים.
• 5 מוסיפים את השקדים הטחונים, אבקת נס הקפה, המלח ואבקת האפייה, ושוב מערבלים עד שהכל נטמע בתערובת.
• 6 משמנים תבנית 26, שמים את הפאדג` בתבנית ואופים במשך 25 דקות על חום של 180 מעלות.
• 7 מוציאים ומצננים את הפאדג` כ- 10 דקות. מורידים את חום התנור בינתיים לחום של 150 מעלות.
• הכנת שכבת הגבינה:
• 1 מערבבים יחד את הגבינות עם הסוכר.
• 2 מוסיפים פנימה את הביצים אחת אחת, ומערבלים היטב עד שהן נטמעות בתערובת.
• 3 מנפים פנימה את הקורנפלור ואינסטנט פודינג הוניל, ומערבבים היטב (בודקים שאין גושים).
• 4 מוזגים את שכבת הגבינה מעל הפאדג`, מחזירים לתנור ואופים כשעה בחום של 150 מעלות. העוגה מוכנה כשהיא יציבה בצדדים ורוטטת באמצע.
• 5 מצננים את העוגה ומעבירים למקרר להתייצבות למספר שעות.
• הכנת גנאש השוקולד:
• 1 בקערה שוברים את השוקולד, מוסיפים את החמאה, הדבש והשמנת המתוקה, ומחממים במיקרוגל בפולסים.
• 2 מערבבים היטב לתערובת חלקה ושופכים מעל העוגה.
• הכנת קרם הקרמל המלוח:
• 1 מחממים במחבת חמה את הסוכר.
• 2 ממתינים מספר דקות כשהסוכר נמס ומקבל צבע עינברי ומערבבים מעט עם כף עץ (לשים לב שלא לשרוף את הסוכר).
• 3 מוסיפים את החמאה והשמנת המתוקה, ומערבבים היטב (לא להיבהל - הסוכר מתמצק ולאט לאט נמס).
• 4 מוסיפים את המלח ומערבבים עד שאין גושים.
• 5 מצננים ועם כפית שופכים מעט מעל העוגה.
• 6 מקשטים את העוגה כראות עיניכם.
• 7 בתיאבון

ציוד נדרש: תבנית 26 עגולה.

כנסו: ספר המתכונים של כרמית דהאן