עוגת שמרים קקאו

עוגת שמרים טעימה במיוחד במילוי קקאו וקינמון ובציפוי אגוזי מלך או סוכריות צבעוניות בזיגוג סירופ סוכר - העוגה המושלמת לסופ"ש, 232 קלוריות למנה, 285 קלוריות ל-100 גרם

מלי אליאס מלי אליאס, חובבת אפייה מגיל צעיר, 05.06.2015

שלח לחבר הדפסה תגובות

2 הצבעות

עוגת שמרים קקאו ביתית וטעימה

מצרכים למתכון

32 מנות/יחידות, 81 גרם למנה\יחידה (16 פרוסות מכל עוגה (תלוי בגודל הפרוסה))

הבצק
קמח לבן - 1.1 ק"ג
1 ק"ג + 100 גרם
מלח - כף שטוחה
סוכר - 3 כפות שטוחות - סה"כ (45 גרם)
שמן קנולה - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
שמרים יבשים - 2 כפות - סה"כ (22 גרם)
מים - 2½ כוסות - סה"כ (600 מ"ל)
2-3 כוסות מים פושרים
למריחה על הבצק
שמן קנולה - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
המילוי
אבקת קקאו - כוס (80 גרם)
סוכר - 3/4 כוס - סה"כ (134 גרם)
קינמון - כפית גדושה
הקישוט
ביצה - Large
טרופה
אגוזי מלך - 1/4 כוס - סה"כ (23 גרם)
קצוצים (או סוכריות חומות)
הסירופ לזיגוג
סוכר - 1/2 כוס - סה"כ (90 גרם)
מים - 3/4 כוס - סה"כ (180 מ"ל)

אופן הכנת המתכון

קינוחיםסוג המנה
בינונידרגת קושי
מעל שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 לשים בקערה את הקמח עם המלח, הסוכר, השמן והשמרים. להוסיף את המים בהדרגה וללוש למשך 10 דקות עד שמתקבל בצק רך וחלק.
2 לשמן את הבצק עם מעט שמן ולכסות לתפיחה למשך כ- 30-40 דקות או עד שהבצק יכפיל את נפחו.
3 הכנת המילוי: לערבב את כל המצרכים ולשים בקערה בצד.
4 לאחר שהבצק תפח לחלק אותו ל- 4 חלקים. כל חלק לרדד למלבן גדול, למרוח שמן במברשת אפייה, לפזר בנדיבות את המילוי מעל, לגלגל לרולדה, להניח בצד ולהכין חלק נוסף. לגלגל כל שתי רולדות כמו בורג (סה"כ 2 עוגות) ולהניח בתבנית לתפיחה.
5 לחמם את התנור לחום של 180 מעלות. כשהעוגה תפחה להבריש אותה בביצה טרופה, לפזר את האגוזים הקצוצים ולאפות למשך כ- 40-45 דקות. להוציא מהתנור, לקרר מעט ולהבריש את העוגה בסירופ הסוכר (להרתיח 5-10 דקות את הסוכר והמים עד לקבלת לסירופ). אם רוצים לקשט בסוכריות במקום האגוזים - לפזר אותן אחרי שמברישים את העוגה בסירופ.
6 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

ללא חומרים משמרים

ציוד נדרש: תבנית עגולה 26 או תבנית סיליקון באותו הקוטר (כמו בתמונה).

מהבצק הנ"ל אני מכינה גם רוגעלך - יוצא נהדר.

עוד הצעות למתכונים

המתכון באדיבות מלי אליאס

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	232	285
חלבונים (גרם)	4.55	5.59
פחמימות (גרם)	36	44
מתוכן סוכרים (גרם)	8.45	10.38
שומנים (גרם)	8.52	10.47
מתוכם שומן רווי (גרם)	0.77	0.95
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0	0
כולסטרול (מ"ג)	7.91	9.71
נתרן (מ"ג)	210.47	258.54
סיבים תזונתיים (גרם)	0.95	1.16

מים (גרם)	26.07	32.03
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	3.43	4.22
ויטמין B (מ"ג)	0.13	0.16
ויטמין B1 (מ"ג)	0	0
ויטמין B2 (מ"ג)	0.02	0.02
ויטמין B3 (מ"ג)	0.06	0.07
ויטמין B5 (מ"ג)	0.04	0.05
ויטמין B6 (מ"ג)	0.01	0.01
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	1.81	2.23
ויטמין B12 (מק"ג)	0.02	0.02
ויטמין C (מ"ג)	0.01	0.01
ויטמין D (מק"ג)	0.04	0.05
ויטמין E (מ"ג)	0.03	0.04
ויטמין K (מק"ג)	0.14	0.17
סידן (מ"ג)	7.52	9.24
ברזל (מ"ג)	0.4	0.5
מגנזיום (מ"ג)	13.11	16.1
זרחן (מ"ג)	22.7	27.88
אבץ (מ"ג)	0.2	0.25
אשלגן (מ"ג)	42.19	51.82
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	0.05	0.06
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0	0
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.04	0.05
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	0.19	0.24
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	0.19	0.23