פאי בטטה ובצל סגול

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• 1 לערבל את כל מצרכי הבצק/הבסיס במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת בצק (מתחיל כפירורים עד שמתגבש בצק - עניין של 2-3 דקות).
• 2 לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר לחצי שעה. ניתן להעביר ישירות לתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ, להדק את הבצק בכל צידי התבנית ולהכניס למקרר לשעה.
• 3 להכין בינתיים את המלית: לטגן את הבטטה החתוכה ב- 25 גרם חמאה. לטגן משני הצדדים (דקה מכל צד), להוסיף את שן השום הכתושה ל- 5 שניות, לתבל בטיפת מלח וטיפת פלפל שחור (1/4 כפית מכל אחד) ולהעביר את הבטטה עם השום לקערה.
• 4 באותה המחבת לשים 25 גרם חמאה, לטגן את הבצל הסגול חצי דקה מכל צד ולהניח בצד.
• 5 לערבב את כל שאר מצרכי המלית בקערה (לא בקערה של הבטטה).
• 6 הרכבת הפאי: לאחר הוצאת התבנית עם הבצק מהמקרר יש לחורר את תחתית הבצק עם מזלג (כ- 10 דקירות תספיקנה), לעטוף בנייר כסף ולהכניס לתנור שחומם מראש לחום של 220 מעלות למשך כ- 15 דקות.
• 7 לאחר הוצאת הבצק מהתנור להניח בתחתית בצורה מסודרת את הבטטות עם השום. מעל הבטטות להניח את המלית ומעל לפזר את הבצלים הסגולים (כמובן שאפשר לשים הכל יחד או לשנות את הסדר - אין חשיבות לסדר).
• 8 להכניס לתנור בחום של 180 מעלות למשך כ- 50 דקות. לא לחתוך את הפאי כשהוא יוצא חם מהתנור - יש לחכות 15-20 דקות לפני החיתוך.
• 9 בתיאבון

הערך התזונתי לא כולל את עשבי התיבול המיובשים. שיטת ההכנה כוללת גם טיגון. לי נשאר קצת בצק אז קישטתי עם השאריות מעל הפאי. אפשר גם להכין פאי אישי מהשאריות (אולי ייצאו 3 אישיים מהשאריות).

כנסו: ספר המתכונים של אתי משה-חביב