עוגת תפוזים ופרג בציפוי גנאש שוקולד

אופן הכנת המתכון

• קינוחיםסוג המנה
• מתחילדרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• חלבי, כשרכשרות

• הכנת תערובת עוגת התפוזים:
• 1 להפריד את הביצים ולהקציף במיקסר את החלבונים ביחד עם המלח והסוכר עד לקבלת קצף יציב.
• 2 לטרוף את החלמונים בקערה ביחד עם השמן, מיץ התפוזים, גרידת התפוז וסוכר הוניל. לשלב את הקמח התופח ולהמשיך לערבב.
• 3 לאחד את קצף החלבונים בתערובת החלמונים. לערבב בעדינות עד שמתקבל מרקם אחיד.
• הכנת תערובת הפרג:
• 1 לבשל בסיר קטן את הפרג הטחון ביחד עם הסוכר, הקורנפלור והחלב למשך כ- 5 דקות (לבחוש כל הזמן).
• 2 להסיר מהאש, להוסיף את גרידת הלימון והחמאה ולקרר עד לטמפרטורת החדר.
• הרכבת העוגה:
• 1 לקחת כוס וחצי מתערובת עוגת התפוזים ולשלב בתערובת הפרג (לערבב עד לקבלת תערובת אחידה).
• 2 לשמן תבנית בקוטר 24-26 ס"מ.
• 3 להעביר את רוב תערובת הפרג אל תוך התבנית (להשאיר 1/3 מהתערובת לשכבה דקה נוספת).
• 4 לשפוך מעל את רוב תערובת עוגת התפוזים (להשאיר כ- 1/4 מהתערובת בצד גם כן).
• 5 לשפוך את שארית תערובת הפרג ולבסוף את שארית תערובת עוגת התפוזים.
• 6 לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך כ- 40-50 דקות.
• 7 לקרר מעט לאחר האפייה ולהפוך על צלחת הגשה נאה.
• 8 לחמם את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה (אפשר גם במיקרוגל), להוסיף את קוביות השוקולד (המריר והחלב) ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה של גנאש.
• 9 לצפות את העוגה בגנאש השוקולד ולהגיש.
• 10 בתיאבון

שיטת ההכנה כוללת גם בישול.

מוזמנים לבקר בבלוג של דפנה מיכאל