פסטלים מרוקאים

אופן הכנת המתכון

• עיקריותסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• בערך שעהזמן הכנה
• בשרי, כשרכשרות

• הכנת המעטפת:
• 1 לקלף את תפוחי האדמה ולבשל עד לריכוך.
• 2 לצנן היטב - זהו שלב חשוב מאוד.
• 3 למעוך את תפוחי האדמה לפירה, להוסיף את כל התבלינים ולערבב.
• 4 להכין מהתערובת כדורים בגודל בינוני (אני הכנתי בגודל של כדורי פינגפונג - פשוט לוקחים חופן מהפירה).
• 5 להניח בצד עד להכנת המלית.
• הכנת המלית:
• 1 לערבב ביחד בקערה את כל מצרכי מלית הבשר.
• 2 לחמם את השמן במחבת ולטגן את תערובת הבשר.
• 3 לערבב כל הזמן תוך כדי הטיגון עד שהבשר משנה את צבעו לכהה.
• 4 לצנן היטב את המלית.
• להכנת הפסטלים:
• 1 לשטח את כדורי המעטפת על כף היד ולמלא כף מתערובת הבשר המטוגנת. לסגור היטב (שהבשר לא יברח - אפשר לקחת עוד מהמעטפת במידה וחסר).
• 2 למעוך מעט עם כף היד לצורה של פסטל.
• 3 להכין צלחת עם ביצים טרופות עם מעט מלח + צלחת נוספת עם פירורי הלחם.
• 4 לטבול כל פסטל בביצים הטרופות, לאחר מכן לטבול בפירורי הלחם ולטגן בשמן חצי עמוק עד שהפסטלים מזהיבים.
• 5 בתיאבון

כמות השמן במתכון הינה כמות מוערכת הנספגת בפסטלים לאחר הטיגון. יש לטגן בשמן בגובה חצי מהמחבת. הערך התזונתי לא כולל את הראס אל חנות והצ`ילי החריף הטחון. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. שיטת ההכנה כוללת גם בישול.

כנסו: ספר המתכונים של יפה ימין