לחמניות כוסמין או שיפון

אופן הכנת המתכון

• אחרסוג המנה
• בינונידרגת קושי
• מעל שעהזמן הכנה
• פרווה, כשרכשרות

• 1 בקערה מערבבים את הקמחים, השמרים וסוכר.
• 2 מוסיפים את יתר המצרכים (מלבד המלח, את המים מוסיפים בהדרגה) ולשים ליצירת בצק.
• 3 מוסיפים את המלח ולשים עוד 7-10 דקות (ביד או במיקסר, איך שנוח לכם - אני לשה ביד).
• 4 לאחר שהתקבל בצק מעט דביק (נא לבדוק את המרקם - חשוב מאוד) - עוטפים בניילון נצמד ומניחים להתפחה כשעה.
• 5 לאחר ההתפחה מתחילים לעצב לחמניות: מחלקים ל- 12 כדורים שווים ומעצבים צורה.
• 6 טובלים את הלחמניות בתוך קערה רחבה עם מים (וזה השלב למי שרוצה לצפות את הלחמניות בשומשום, דגנים, שיבולת שועל וכדומה).
• 7 מניחים בתבנית ומתפיחים כשעה/עד להכפלת הנפח (תלוי במזג האוויר).
• 8 אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כ- 20 דקות בתבנית של התנור עם נייר אפייה + תבנית מים בתחתית התנור.
• 9 תיהנו ובהצלחה!
• טיפים והסברים:
• 1 הלחמניות הן 80% קמח מלא מכל סוג שהוא ו- 20% קמח לבן. מי שרוצה יכולה לשנות את היחסים בהתאם להעדפתה (70/30, 50/50 ,100 וכדומה). אם אתם משנים את יחס הקמחים, שימו לב שגם כמות המים תשתנה בהתאם.
• 2 את המים תמיד רצוי להוסיף בהדרגה (בפרט כשמדובר בקמחים בריאים). לעיתים ייתכן שיהיה צורך במעט פחות/יותר מים מהמופיע במתכון.
• 3 הקפידו על התפחה נכונה וטבעית מבלי לנסות לזרז את ההתפחה - זהו פרט חשוב מאוד.
• 4 במתכון יש סוכר - מי שאינו יכול מסיבות בריאותיות או אחרות יכול להשתמש בתחליפים או לוותר לגמרי (מניסיון).

כנסו: ספר המתכונים של הילה רשתי