מאפה פתוח עם בטטה, סלמון וארטישוקים

מאפה סלמון מושלם מבצק נהדר ומלית מפתיעה במיוחד של פילה סלמון טרי ואיכותי לצד מחית בטטה וארטישוקים משומרים בשמן, 600 קלוריות למנה, 266 קלוריות ל-100 גרם

המרכיב הסודי המרכיב הסודי, אולגה בשלנית חובבנית, 07.08.2017

שלח לחבר הדפסה תגובות

הצבעה אחת

מאפה סלמון מיוחד וטעים

מצרכים למתכון

7 מנות/יחידות, 225 גרם למנה\יחידה (6-8 מנות (תלוי בגוודל המנה))

הבצק
קמח לבן - 3 כוסות
סוכר - 3.5 כפיות שטוחות
מלח - כפית שטוחה
אבקת אפייה - 2 כפיות - סה"כ (10 גרם)
סודה לשתיה - כפית שטוחה (6 גרם)
שמן קנולה - 1/2 כוס - סה"כ (120 מ"ל)
ביצים - 2 יחידותL
המלית
בטטות - 2 יחידות קטנות - סה"כ (276 גרם)
מבושלות ומעוכות למחית
סלמון אטלנטי - 500 גרם
נקי ויבש (קוביות 2x2 ס"מ)
חרדל גרגירים - 2 כפיות - סה"כ (14 גרם)
מלח - 1/4 כפית שטוחה
פלפל שחור - 1/4 כפית שטוחה
ארטישוקים משומרים בשמן - כוס אחת
להברשה ולקישוט
שמן קנולה - כף (10 מ"ל)
להברשה
שומשום - כף (12 גרם)
לקישוט

אופן הכנת המתכון

ראשונותסוג המנה
בינונידרגת קושי
בערך שעהזמן הכנה
פרווה, כשרכשרות

1 מחממים את התנור מראש לחום של 180 מעלות.
2 מכינים את הבצק: מניחים את כל המרכיבים בקערת מעבד מזון ומעבדים במשך כדקה עד שנוצרים גושי בצק אלסטיים ודביקים. במקרה הצורך מוסיפים כפית אחת של מים.
3 מאחדים את פירורי הבצק לגוש, לשים ומעבירים על דף נייר אפייה. מרדדים לעיגול בקוטר 24-26 ס"מ. אם הבצק טיפה מתפורר זה בסדר - פשוט מחברים בחזרה בעזרת הידיים.
4 מורחים מחית בטטה ממרכז הבצק לכיוון הקצוות, כך שיישארו שוליים נקיים באורך של כ- 2-3 ס"מ.
5 מניחים בקערה את קוביות הסלמון (הזמנתי מ- sea2door), הארטישוקים (כולל מעט שמן) והחרדל, ומערבבים היטב. מוסיפים את המלח והפלפל לפי הטעם ומערבבים שוב.
6 מניחים את התערובת מעל מחית הבטטה ומיישרים.
7 סוגרים את השוליים הנקיים של הבצק מעל המלית ליצירת מאפה עגול עם מרכז פתוח. מעבירים יחד עם נייר האפייה לתבנית.
8 בעזרת מברשת מורחים את השוליים במעט שמן ומפזרים מעל שומשום.
9 אופים למשך כ- 35-40 דקות או עד להזהבה.
10 פורסים ומגישים. שומרים במקרר בכלי אטום.
11 בתיאבון

ללא צבעי מאכל

מכיל חומרים משמרים (1)

טיפ למתכון

ניתן לקשט בפלפל ירוק חריף.

ציוד נדרש: תבנית עגולה בקוטר 24-26 ס"מ.

הערך התזונתי לא כולל את הארטישוקים המשומרים בשמן. התבלינים במתכון לפי הטעם האישי. המצרכים עבור מאפה בקוטר 22-24 ס"מ.

עוד הצעות למתכונים

כנסו לבלוג המרכיב הסודי

ערך תזונתי למתכון

סימון תזונתי	למנה\יחידה	ל-100 גרם
קלוריות (אנרגיה)	600	266
חלבונים (גרם)	26.53	11.77
פחמימות (גרם)	57	25
מתוכן סוכרים (גרם)	4.83	2.14
שומנים (גרם)	29.37	13.03
מתוכם שומן רווי (גרם)	3.81	1.69
מתוכם שומן טראנס (גרם)	0.01	0
כולסטרול (מ"ג)	117.27	52.02
נתרן (מ"ג)	947.11	420.14
סיבים תזונתיים (גרם)	1.18	0.52

מים (גרם)	92.66	41.1
ליקופן (מ"ג)	0	0
ויטמין A (מק"ג)	341.4	151.44
ויטמין B (מ"ג)	8.63	3.83
ויטמין B1 (מ"ג)	0.27	0.12
ויטמין B2 (מ"ג)	0.2	0.09
ויטמין B3 (מ"ג)	5.97	2.65
ויטמין B5 (מ"ג)	1.58	0.7
ויטמין B6 (מ"ג)	0.56	0.25
חומצה פולית - ויטמין B9 (מק"ג)	35.79	15.88
ויטמין B12 (מק"ג)	2.17	0.96
ויטמין C (מ"ג)	7.7	3.42
ויטמין D (מק"ג)	0.4	0.18
ויטמין E (מ"ג)	0.58	0.26
ויטמין K (מק"ג)	1	0.45
סידן (מ"ג)	60.39	26.79
ברזל (מ"ג)	0.89	0.4
מגנזיום (מ"ג)	31.01	13.76
זרחן (מ"ג)	231.21	102.56
אבץ (מ"ג)	0.64	0.28
אשלגן (מ"ג)	404.86	179.6
חומצות שומן רב בלתי רוויות (גרם)	3.56	1.58
חומצה אלפא לינולנית-אומגה 3 (גרם)	0.09	0.04
חומצה לינולאית-אומגה 6 (גרם)	0.8	0.36
חומצות שומן חד בלתי רוויות (גרם)	3.88	1.72
חומצת שומן אולאית-אומגה 9 (גרם)	2.12	0.94